Pain multicéréales à la farine intégrale et au levain



Une autre déclinaison du pain à la farine intégrale au levain, variante du pain aux figues...On garde la même recette de base et on recommence ;)

Ingrédients :
-280 ml d'eau chaude
-1 cuillère à café et demi de gros sel
-350 g de farine intégrale de blé (= T150)
-3 cuillères à café de levain déshydraté (en attendant le levain maison ...!)
-céréales (natures, torréfiées, entières, concassées, en flocons..)


Mettre l'eau chaude et le gros sel dans la cuve de votre machine, puis ajouter la farine, et le levain. Je choisit toujours le programme "pain complet" car le temps de levée est un peu plus long et votre pain sera ainsi un peu plus gonflé. Sachez qu'un pain réalisé à la farine intégrale sera beaucoup moins gonflé et plus compact qu'un pain à la farine blanche ou complète.
Au "bip" de la machine à pain, ajouter les céréales : j'ai opté pour les flocons : une poignée de flocons d'avoine, de flocons de quinoa, de flocons de sarrasins, et des graines d'amarante entières, mais vous pouvez également rajouter d'autres grains de céréales entiers comme du seigle, ou de l'avoine par exemple.


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