Récemment, la question suivante m'a été posée :"Dis, c'est difficile de réaliser ses propres laits végétaux ???"
Voici donc un petit post pour y répondre...!
Ingrédients (pour 2 personnes):
100 g d'amandes entières
500 ml d'eau "pure" de préférence
(du type mont Roucous, Volvic, Rosée de la reine, eau de montagne carrefour..)
✿ Le mode de préparation (cru) de ce lait d'amande permet de préserver tous les nutiments que contient cet oléagineux (contrairement à la cuisson qui entraine la destruction d'une bonne partie de ces éléments) : phytostérols, acides gras monoinsaturés, protéines végétales, fibres solubles, anti-oxydants, vitamines, minéraux (magnésium, manganèse, cuivre, fer, calcium...).
✿ Utiliser une eau "pure" permet d'obtenir un lait "vitalisant" et bactériologiquement sain. En effet, les eaux du robinet ainsi qu'une majeure partie des eaux "minérales"en bouteille sont des eaux dites "mortes" (car dévitalisées). L'eau du robinet est polluée, elle contient de nombreux métaux lourds, des déchets, industriels, des nitrates, mais également des micro-algues, ou de minuscules crustacés. De plus, le chlore qu'elle contient détruit la flore intestinale...Quand à l'eau dite "minérale", saturée en minéraux (comme son nom l'indique !), elle a tendance à fatiguer l'organisme et à l'encrasser (sous forme de calculs rénaux par exemple...), lorsqu'elle est bue quotidiennement. Voilà pourquoi il vaut mieux privilégier les eaux "pures", comme celles citées en exemple dans mon listing d'ingrédients...
✿
Rincez vos amandes, puis faites-les tremper dans de l'eau, quelques heures ou toute la nuit. Le lendemain, rincez- les bien. Épluchez les amandes avec les doigts (c'est très facile car l'enveloppe aura ramolli lors du trempage). Placez vos amandes (blanches) dans le bol de votre blender, ajoutez les 500 ml d'eau pure, puis mixez quelques instants. Filtrez (à l'aide d'une passoire fine, ou d'un filtre à café) puis versez le tout dans une bouteille en verre hermétique. Surtout ne jetez pas la "pulpe" d'amande restante ! (dégustez-la à la petite cuillère, ou incorporez-la dans des petites crèmes desserts par exemple...)
Résultat ? Une boisson végétale délicieuse, 100% crue, à l'aspect laiteux, d'une blancheur immaculée et au goût "vert" et très frais...
Alors c'était compliqué ???!
Alors c'était compliqué ???!
NB : Ce lait étant garanti 100% naturel et sans conservateurs, veillez à le conserver au frais et à le consommer rapidement ;)
Edit du 14 novembre 2012 : la pulpe d'amande résiduelle se nomme "okara".
Vous trouverez des idées de "recyclage" d'okara dans mon onglet "Recettes" / "Home made, astuces & idées culinaires" : Cliquez !
un bon verre et ca repart
RépondreSupprimerbisous à toi et bonne journée
Delphine
Oui vive les laits végétaux ;)
Supprimerbiz Delphine
Oh que j'aime cet article et, surtout, le lait d'amande maison ! C'est amusant, car les gens ne s'imaginent pas que c'est très simple à faire soi-même, et mon lait de noisette maison est d'ailleurs une des recettes qui a eu le plus de succès sur mon blog !
RépondreSupprimerEt oui oui, ce que tu appelles le 'surnageant', chez moi, c'est l'okara, et ça se recycle à l'infini ! En ce moment, c'est surtout en faux-mages et je suis même triste quand il n'y en a plus !
Sinon, que penses-tu de l'eau du robinet filtrée ? Dans ma région d'Allemagne, l'eau du robinet est très pure naturellement, mais bien sûr, j'ai toujours un peu la trouille... En même temps, je ne me vois pas acheter plein de bouteilles en plastique... Dilemme :-/
Oh que moi aussi j'aime les laits végétaux "maison" ! J'irai voir ta petite recette à ce propos ! Oui c'est clair, c'est tellement simple à faire qu'il serait dommage de s'en priver...Parfois c'est paradoxal car les gens sont capables de se lancer dans des recettes de dingue, ultra compliquées, et à coté de ça, ils ne sauront pas réaliser des petites recettes toutes bêtes comme celles des laits végétaux "maison"! Oh merci de m'apprende le japonais ;) oui c'est une super idée de recycler "l'okara" en faux-mages, c'est d'ailleurs sous cette forme que je l'ai mangé hier ;)
SupprimerConcernant les filtres à eau il en existe plusieurs sortes (je ne sais pas lequel est utilisé dans ta région ?): système de filtration par osmose inverse (il filtre la plupart des minéraux, des métaux lourds et d'autres petites cochonneries, dont les substances chimiques (comme les pesticides par exemple)donc c'est plutôt bien mais tout dépend des normes que se fixent les communes...Il en existe d'autres (filtres en céramique ou à charbon actif) qui filtrent également tous ces résidus. Pour parler des bouteilles en plastiques, elles sont faites en PET (Polyéthylène Téréphtalate) et tu as raison, elles relarguent des composés et ne sont pas sans danger pour l'organisme. J'ai découvert récemment qu'il existe aussi pleins de moyens pour "revitaliser" son eau (l'ensoleiller dans une bouteille en verre, mettre du citron ou de l'argile dedans, ou utiliser carrément des vitalieurs), je trouve ça dingue ;)
Ah oui ? Je ne connaissais pas non plus du tout ces moyens pour 'revitaliser' l'eau, c'est très intéressant, je vais me pencher là-dessus... J'avoue que je ne sais pas pour les filtres, car nous avons emménagé ici il y a qqs mois seulement et je ne me suis pas encore renseignée... En tout cas, merci beaucoup pour ta réponse !
SupprimerEt si tu cherches des idées pour recycler ton okara, n'hésite pas, j'ai consacré 2 articles entiers à ça ! ;-)
Je t'en prie ;) Oh oui génial pour l'okara ! Quelle super idée d'avoir consacré des articles sur leur recyclage ! Je vai consulter cela de ce pas, j'ai hâte... ! Merci beaucoup :)
SupprimerJ'aime vraiment vraiment la qualité de tes articles...
RépondreSupprimerDes recettes de laits végétaux, on en trouve un peu partout sur la toile.
Mais, si bien expliqué (le pourquoi du comment du "raw"), ainsi que la précision de la qualité des eaux... C'est juste ♥
Ce sont exactement les eaux que j'ai vu dans ma formation de naturo :-)
J'ai découvert le lait d'amande la semaine dernière en faisant une panne cotta au lait d'amandes. J'ai,trouve ça délicieux et suis surprise de voir que c'est très simple à faire !!! Merci :)
RépondreSupprimerOui tu as vu ça...un vrai jeu d'enfants ;)
SupprimerVoilà un article qui devrait donner du courage à ceux qui n'osent pas traire leurs amandes ;-) Rien de meilleur que les laits fait maison ! J'aime bien recycler la pulpe dans du houmous (1/3 pour 2/3 de pois chiches), ça l'allège agréablement.
RépondreSupprimerJ'ai le même dilemme qu'Ophélie à propos de l'eau du robinet... Les bouteilles plastique, j'aime pas, mais l'eau de Paris, je m'en doute, est infâme. J'essaie de ne pas me mettre de pression mais je sais qu'il faudrait que j'arrête de la boire !
Oui c'est sûr, en même temps il faut le savoir que même les petites amandes ont des mamelles ;) Merci pour ta petite recette d'houmous, c'est une super idée. Concernant l'eau, je suis d'accord, pas facile de faire ce genre de choix...Moi j'ai opté pour les eaux de source en bouteille car au moins il n'y a pas de résidus de pesticides, ni de métaux lourds, ni de surcharge de minéraux, de plus le ph n'est pas archi alcalin comme peut l'être celui des eaux des villes ou les eaux minérales. en contrepartie, j'ai probablement les relargarges de PET mais je pense que c'est moindre par rapport à tout ça ;)
SupprimerIl faut que je trouve le temps d'en faire ce week-end ! Ca fait des semaines que j'ai acheté des amandes pour en faire ! Merci pour le reminder ;-)
RépondreSupprimer:D
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerExcusez moi de vous déranger. Pensez vous que l'on puisse utiliser de la poudre d'amandes pour réaliser une telle recette? Si oui, quelle quantité de poudre mettre?
Cordialement
Bonjour, oui c'est possible, cependant ce serait dommage car les amandes réduites en poudre (et conditionnées en sachet) perdent un peu de leur qualité nutritionnelle et gustative. Je ne vous guarantis donc pas le même résultat...
SupprimerMerci pour cette recette, depuis le temps que je veux faire du lait d'amande, c'est si bon...
RépondreSupprimerBon, maintenant il faudrait que je me motive pour arrêter de boulotter mes amandes et enfin le faire, ce lait... :)
Belle journée!
De rien Zinnora :)
SupprimerJe l'ai réalisé avec plaisir ;)
"Boulotter" ou traire les petites amandes...Je comprend que le choix soit difficile ! J'ai les mêmes dilemmes à la maison ! Mais tu verras tu ne le regretteras pas ;)
Belle journée / soirée à toi aussi !
Finalement, je me suis lancée et ai fait faire trempette à mes amandes hier soir...
SupprimerUne réussite, autant au niveau de la texture que du goût! :)
Voilà qui me donne envie de retenter l'expérience du lait d'avoine, du coup! Et vu la facilité de la recette du lait d'amande, je compte bien la réaliser très régulièrement...
Bonne soirée! :)
Tiens c'est rigolo, j'ai fait de même hier aussi...
SupprimerJe suis bien contente que cette recette t'ai plus ;) Oh oui le lait d'avoine, c'est trop bon aussi ! Belle initiative que de vouloir réaliser ses laits végétaux régulièrement en tout cas ;)
A bientôt Zinnora
Très intéressante cette recette.
RépondreSupprimerJe n'ai jamais fait de lait d'amande "cru", puisque jusqu'à présent je faisais bouillir de la poudre d'amande que je filtrais ensuite.
Je garde ta recette précieusement dans un coin, il faut juste que j'aille acheter de l'eau, même si l'eau en bouteille me déplaît un peu du fait de son contenant...
Merci !
SupprimerOui tu verras, tant au niveau saveurs que qualité nutritionnelle, c'est incomparable...Un pur délice :)
Bonsoir,
RépondreSupprimerJe vous remercie de la qualité de votre blog. Voilà qui me réconcilie un peu avec la nourriture avec des recettes faciles et gourmandes. Suite à une grave maladie, je ne peux plus consommer de lactose,de la caséine et du gluten.
Un tout grand merci
Oh merci beaucoup Shanti :)
SupprimerEt bien c'est avec grand plaisir que je continuerai à concocter des recettes sans lactose ni caséine, ainsi que des petits plats exempts de gluten, vraiment ;)
A bientôt ;)
Merci beaucoup,
SupprimerVoilà ça y est mon premier lait d'amande fabriqué. Délicieux mais quel travail d'éplucher toutes les amandes!!!
Oui il vaux mieux s'y mettre à plusieurs et faire cette petite activité en famille ;) Mais trempées toute une nuit (voir +), ça va assez vite quand même ?! Il faut chopper la technique pour faire glisser la peau... ou encore les frotter entre elles ;)
SupprimerBonjour,
SupprimerEn famille s'est plus chouette. Mon fils m'y a aidée. Hier soir, j'ai fait mes premiers flans au caramel au lait de riz-amande. Un vrai délice...
Bonne journée à vous tous
Oui ça peut même devenir une activité très sympa lorsque l'on s'y met à plusieurs ;) Oh miam miam les petits flans ! ça devait être un régal...
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerCa y est j'ai fais mon 1er lait d'amande hier!!
J'ai quelques questions. Le trempage sert-il uniquement à pouvoir éplucher les amandes?
Le fait d'utiliser des amandes déjà mondées change t-il la préparation?
Merci!!
Super !!!
SupprimerLe trempage permet surtout d'éplucher les amandes, oui ;)
Cependant il permet aussi rafraichir les amandes séchées en leur donnant un goût plus vert, plus doux...rappelant fortement le goût des amandes fraiches.
Tu peux bien sûr utiliser des amandes déjà mondées, en sachant juste que celles-ci sont bien souvent mondées en étant trempées dans l'eau bouillante. Et le souci c'est l'on ne sait jamais combien de temps elles se sont prélassées dans leur bain...
Du coup les propriétés nutritionnelles ont peut-être été diminuées par la chaleur...
Moi personnellement je préfère toujours utiliser des produits bruts quand cela est possible, mais je comprend bien qu'il faut avoir le temps !
Pour accélérer le trempage, tu peux les plonger dans de l'eau tiède (jusqu'à environ 40°C) cela aidera un peu. Et en les laissant tremper tout une nuit voir un peu plus, cela devrait aller.
Je te recommande ce super livre, si tu ne l'as pas déjà ;)
http://www.laplage.fr/ecologie/Dietetique-sante/Laits-et-yaourts-vegetaux-Anne-Brunner-sans-cholesterol_0005_16_.html
A bientôt !
Coucou,
RépondreSupprimerJe viens de confectionner du lait d'amande comme indiquer et je dois dire que je salive.... ce lait je l'ai préparer pour ma petite fille qui doit peut être avoir des petits problèmes avec le lait de vache. Il faut aussi se poser les bonnes questions : pourquoi autant de réactions avec le lait de vache ???? alimentation bien sûre et autres. Mais les quelles : l'utilisation du lait des vaches gestantes et peut-être aussi une piste.
Pour ce qui est de l'eau, pas d'eau en bouteille plastique, le moins pire serait de l'eau en bouteille de verre, L'eau du robinet après l'avoir fait couler un moment pour la réactiver (toute eau qui ne court pas perd de sa vitalitée.) une solution qui n'est pas trop honéreuse : la carafe de filtration - et bien évidement l'osmose inversée.
Perso je pratique l'activation de l'eau (osmosé) en créant un vortex....
J’espère que ta petite fille a aimée ;)
SupprimerEt oui le lait de vache est problématique pour des tas de raisons...
A commencer par le fait que les laits animaux sont tous simplement nutritionnellement adaptés uniquement aux besoins des animaux, et non des humains. Quelle drôle d'idée de boire un autre lait que celui de sa maman (ou du moins d'un membre de la même espèce). Tout n'est pas possible en nutrition... et en y réfléchissant bien, il était à prévoir que "l'embout ne rentrerai dans le moule" qu'en créant des déséquilibres graves... J'écrirai prochainement un post dessus je pense car je suis passionnée par tous ces sujets ;)
Oui tu as raison, c'est important de faire bien attention à la qualité de son eau ;) Personnellement je ne consomme pas d'eau du robinet car même revitalisée, elle contient tout de même beaucoup de polluants qui eux restent bel et bien là... chlore, hormones, pesticides... Je privilégie les eaux de source de type Mont Roucous, Rosée de la Reines, que l'on peut revitaliser à ta manière, ou encore avec un peu de jus de citron, avec de l'argile, frappée, ou exposé au soleil,etc... C'est clair que l'osmose inverse est super bonne solution aussi ^^ et vortexé en prime, c'est le top !
Bonjour,
RépondreSupprimerJe découvre ton blog avec grand plaisir. Je vais aller y jetter un coup d'oeil.
Félicitations !
Bonjour, merci beaucoup c'est chou ^^
Supprimer