Steak végétal des sous-bois {avoine & champignons}






Les cueillettes de champignons font parti de mes doux souvenirs d'enfance : de belles balades en famille dans les sous-bois, des bouffées d'oxygène enivrantes, une ambiance ultra calme, reposante et paisible (si l'on passe outre les "Heeeeyyyyy Oooohhh, vous êtes oùuuuuu" ????!!! crié très fort..), le plein d'odeurs boisés pour les narines, des paysages à couper le souffle, un contact étroit avec la nature, des concours du genre "à qui ramassera le plus de pieds de moutons"... Mais aussi de bons thés bien chauds au retour de balades, la préparation des champignons tous ensemble près du feu de cheminée, et de bons repas dégustés en famille, encore tout étourdi par cette belle sortie nature...

En parlant de bon repas, je ne sais pas comment vous aimez les champignons des bois, mais chez nous, ils sont le plus souvent dégustés en poêlée, juste assaisonnés d'une petite goutte d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail et de persil...Une valeur sûre, cette délicieuse poêlée forestière !


Les champignons étant de fabuleuses protéines vertes, j'ai eu envie de les incorporer dans un petit steak végétal (pour changer...), accompagnés de flocons d'avoine (également riches en acides aminés), et d'épices.  Un "Veggie steak" riche en protéines donc, mais aussi doublement riche en fibres : celles des champignons, ainsi que des fibres solubles contenues dans l'avoine complet : des béta-glucanes (fibres diminuant significativement le taux de cholestérol sanguin).  Ce steak, aux délicieuses saveurs boisées et épicées, est également pourvu d'une bonne teneur en vitamines (notamment la vitamine B, grâce aux champignons), minéraux et oligo-éléments (fer, zinc, sélénium...).











Mini "cercle à entremets"
(à placer directement dans la poêle - parois légèrement huilées) 
 pour former de jolis "Veggie steaks"...




Pour accompagner ce steak végétal, les possibilités sont nombreuses, mais si vous voulez absolument des idées (oui oui, je sens que vous insistez !), pourquoi pas une purée de lentilles corail (vous trouverez une délicieuse recette ici !) ou de châtaigne, une petite salade verte, un houmous, ou encore un petit caviar d'aubergines et ses tartines de pain complet...?

Bon appétit ! 

27 commentaires :

  1. Très tentant ce Vg steak ! C'est bien appétissant et tes champignons me font juste rêver ...
    Des bises from Russia. A bientôt Ellen.

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    1. Merci Laurence ! Mais pas dit que tu trouves des champignons en Russie, hein..?!
      Des bisous boisés :)

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  2. Oh !
    Moi aussi, je veux aller me promener dans la forêt... !
    A la recherche de champignons, ou d'autres denrées délicieuses de Dame Nature...
    Et en rentrant, déguster ton petit steak végétal... Tu es douée en tout cas ! Il est joli comme tout, et ça change des steak végé à base de tolu (ou de seitan) que je laisse de côté...

    Tes photos sont subliiiiiimes (<-- cri perçant qui fait bobo aux oreilles)

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    1. Oh merci jolie Mély ;)
      Oui, tout est possible en matière de galettes, de Veggie steak, de burger végé, il n'y a pas que le tofu et le tempeh, non mais !
      Je te le ferais goûter si tu es bien sage...
      En attendant, je t'embrasse :)

      Ps : mes oreilles aiment avoir très mal de temps en temps ;)

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  3. Encore une fois, j'adore ta recette... et les photos ! Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de steaks végétaux, il faut que j'y pallie !
    Bises et bon week-end, Ellen !
    Juliette

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    1. Et bien, je suis super contente que mes recettes tes plaisent, vraiment...J'ai aussi beaucoup aimé tes récents petits goûters gourmands (brioches, chocolat chaud, cookies...), mmmmmmmh... ;)
      Bises et bon week end gourmand à toi Juliette :)

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  4. Merci pour cette recette et pour les idées d'accompagnement... Reste plus qu'à aller se balader en sous bois ! <3

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    1. De rien, Melle Pigut :)
      Et oui ! Les températures se radoucissent en +, c'est bon signe pour les champi ! Allez, une belle balade en forêt, et un bon petit Veggie steak en rentrant...
      Y a plus qu'à...!
      A bientôt

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  5. Ravissant et très gourmand !
    Et dire que j'avais loupé ton retour sur la toile ! Re-bienvenue à toi, cela faisait si longtemps !..
    Et quel beau retour : tes photos sont magnifiques, tes recettes alléchantes et ça me fait tout simplement plaisir de commenter à nouveau ici ! :-)

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    1. Merci beaucoup Ophélie, tu es trop chou !
      Je suis ravie de te retrouver également ;)
      Tes petits "grains de sel" m'ont manqués en + !
      A très vite, ici ou chez toi !
      Bises saines et gourmandes

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  6. J'adore les galettes végétales et ta recette est so yummy !!! Dommage que la neige soit tombée, plus de champignons pour nous !
    Bisous.
    Emilie

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    1. Bonjour Emilie,
      Merci à toi pour ce petit commentaire sympathique.
      Oh ça c'est bien triste, plus de champi...
      Mais quel bonheur de pouvoir observer les flocons de neige tomber...J'adore la neige !
      Ma recette est également réalisable avec des champignons de Paris si ça peut te consoler ;)
      Bises !

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  7. J'aime beaucoup cette recette ! MErci pour le partage et bonne soirée :)

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    1. De rien, et contente que ça te plaise ;)
      A bientôt !

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  8. Super ta recette ! Je m'imaginais un truc ultra compliqué mais c'est pas trop dur à faire ! Je note !
    Merci ( ps : très très belles photos)

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    1. Merci !
      Oh mais non les petites galettes protéinées ce n'est pas bien sorcier à réaliser ;)
      A bientôt :)

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  9. Bonjour! Pour les champignons des sous bois ... Ça ne le fera pas! C'est pas grave! On les remplacera!
    Ta recette est dans mes menus de la semaine, (en ligne sur mon blog), dimanche midi ...
    Puisque je reprends le dimanche les menus VG du vendredi!!! Avec un peu de décalage!
    Il y a un lien ici pour ta recette!
    Merci & bonne semaine

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    1. Oh merci Patricia ! C'est vraiment adorable ^^
      Vive les menus VG ! Super initiative ;)
      A très bientôt

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  10. Bonjour :) votre blog est très joli et les idées sont vraiment top!! Etant sportive et veg, je voulais savoir si vous connaissiez la composition en lipide/glucide/proteine/calories et si on pouvait congeler ces steaks?
    merci pour tout ce que vous faites, c'est un régal de vous lire ;)
    Isa

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    1. Bonjour Isa !
      Merci beaucoup ! C'est vraiment très très gentil à vous ♥
      Pour répondre à votre question concernant les compos des différents nutriments, malheureusement je ne vais pas pouvoir vous aider :( En fait, je ne fonctionne pas comme ça lorsque que je cuisine, et je n'ai jamais fait ce genre de "calculs" pour mes recettes. Par contre, concernant la congélation, je peux vous répondre ! Malgré n'avoir jamais essayé, je pense que ces steaks la supporteront bien ;)
      A très bientôt Isa et merci pour votre passage ici ;)

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  11. Je viens de tester cette recette: un régal!

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    1. Oh super ! merci beaucoup pour ton retour Solaena, c'est trop chou ♥

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  12. je ne trouve que des champignons rouges à points blancs......mais pour ta jolie recette, on doit pouvoir utiliser les " pas poison" trouvés....dans le commerce!

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  13. Bonjour ! Je voulais simplement t'informer que ton steak végétal m'a inspirée une recette de burger, que voici : http://tomatesansgraines.blogspot.fr/2014/11/potato-burger-et-son-steak-vegetal.html. J'ai bien évidemment mentionné ton blog :) Voilà, je voulais juste te mettre au courant. À bientôt, Stéphanie

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    1. Bonjour Nanie ! Je viens chez toi illico pour découvrir ton petit burger :) Merci de m'avoir mentionné et merci pour ton passage ici ;) J'ariiiiiiiive ! biz Ellen

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