Super - Guacamole ! { Nopal & Spiruline }




Comme promis, voici une petite recette à base de spiruline, vous savez le "Superaliment" dont je vous ai parlé tout récemment (Clic !). En prime, j'ai glissé dans ce guacamole un autre "Superaliment" à découvrir : Le nopal !

J'adore le guacamole ... Sa texture toute douce et réconfortante, son goût frais et acidulé, ses couleurs vives et si gaies (ici 100% green !)... A peine introduit dans ma bouche et je me sens envahie par la chaleur "latino" et les rythmes endiablés de la salsa  ! Rassurez - moi, vous aussi ça vous fait cet effet ?! Plus ou moins relevé et pimenté, le guacamole peut également revêtir différentes textures allant d'un aspect lisse & onctueux, presque mousseux, à des textures plus "grumeleuses". Vous l'aimez comment vous d'ailleurs ? Moi je l'aime assez brut, l'avocat juste écrasé grossièrement à la fourchette avec encore quelques morceaux tous fondants.  C'est donc sous cette forme que je vous le propose, mais je vous laisse bien sûr ajuster la texture à votre convenance ;)


En parlant de l'avocat, certes il est "énergétique" mais pour autant il ne faut pas le bouder ! En effet, la majeure partie de ses acides gras est mono-insaturée, permettant entre autre de protéger notre santé cardio-vasculaire (de bonnes graisses donc !). Le reste de sa composition est tout autant intéressant : à commencer par la grande quantité de fibres qu'il contient, la présence de phytostérols (diminuant le taux de "mauvais cholestérol"), son activité antioxydante due à ses  proanthocyanidines, ses vitamines du groupe B (B5 & B6), sa grande quantité de vitamines K et sa richesse en minéraux et oligo-éléments


Le nopal

Il porte également le nom de "figuier de Barbarie". C'est un cactus originaire du Mexique que l'on peut cultiver dans toutes les régions chaudes et arides, notamment dans les régions du Maghreb.

Tout est bon dans le nopal : les fleurs, les fruits et les tiges (feuilles). Réputé pour ses propriétés médicinales (bienfaiteur du système digestif, léger effet hypoglycémiant, régulateur, équilibrant...), le nopal est depuis tout temps utilisé en application topique (il permettrait d'accélérer la cicatrisation cutanée) et par voie interne. Cet aliment très nutritif est également riche en substances mucilagineuses, bien utiles en cuisine (et en cosmétique aussi ) et se retrouve à l'honneur dans de nombreux plats mexicains.

Si vous aussi, vous souhaitez en glisser dans une petite recette, vous le trouverez à l'état frais (sous forme de feuille entière) ou encore sous forme de poudre en petits sachets, chez SOL Semilla.

D'ailleurs, pour goûter au nopal frais, direction le restaurant SOL Semilla (promis je n'ai pas d'actions chez eux ! Je les aime c'est tout !), ils en servent de petits dés en apéritifs, accompagnés de fèves de cacao crues et de baies d'aguaymento (physalis)...

Et associé à l'avocat et à la spiruline, je trouve qu'il fait merveille aussi !


Pas de nopal sous la main ?

Oui je reconnais qu'il ne fait pas vraiment parti des basiques du frigo !

En attendant d'avoir l’occasion de le goûter, et d'en réaliser des petites recettes, remplacez - le par des dés de concombre, de poivrons, de courgettes (il faudra attendre encore un peu ...), ou encore de fenouil ? Rien à voir avec le goût ni même les vertus du nopal bien sûr, mais qu'importe, cela constituera tout de même un "Super guacamole" ;)




Ingrédients
{pour 2 - 3 personnes}

2 gros avocats bien murs  
 60 à 80 g de nopal frais
 (ou concombre, courgettes, fenouil...)
une ou 2 petites cuillères à café de spiruline *** 
(en poudre, ou en "paillettes" - "cristaux" pour une version plus "crunchy")
Le jus d'un citron vert 
une petite cuillère à café de zestes de citrons verts 
une échalote 
une grosse cuillère à café de coriandre moulue
une petite cuillère à café rase de cumin moulu
une cuillère à café de paprika
un petit bouquet de coriandre fraiche
sel marin 
 



Coupez les avocats, extrayez leur chair à l'aide d'une petite cuillère puis ajoutez le jus de citron. 
Écrasez l'avocat à la fourchette, puis ajoutez l'échalote émincée, le sel et les épices. 
Avec un bon couteau, pelez la peau très épaisse du nopal et conservez seulement la partie intérieure, tendre et plus claire.
Coupez le nopal en petits dés (l'effet "gluant", dû au mucilage, est tout à fait normal) puis ajoutez - les au guacamole.
Ajoutez les zestes de citron vert, la spiruline (j'ai opté pour la version crunchy...), et la coriandre fraiche ciselée, et mélangez le tout délicatement.
Dégustez bien frais tartiné sur du bon pain, ou accompagnez ce guacamole de chips de légumes déshydratées (patates douces, panais, betteraves, céleri...) pour un Raw apéro par exemple !


La fiche - recette (Clic !)



*** Pour revenir à la spiruline, j'ai pu constater à quel point son goût ne laissait pas indifférent ... Les avis sont très controversés sur ce point ! Alors pour celles et ceux que ne seraient pas fana de son goût mais qui voudraient tout de même profiter de ses vertus, je vous propose d'en ajouter seulement une petite cuillère à café ;) Glissé dans un guacamole à cette dose, elle deviendra quasi insoupçonnable...











40 commentaires :

  1. Oh, mais que j'aime cette recette ! Comme 99% des gens (je pense), je n'ai jamais goûté le nopal mais cela m'intrigue drôlement. Je vais aller faire un tour à Sol Semilla très bientôt, je crois que je vais y trouver des merveilles...!
    Et où as-tu acheté ton nopal frais ?
    Bises ma jolie et merci encore pour la découverte de ce super-aliment !

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    1. Salut Juliette !
      Oh toi aussi, tu es fan du guacamole ;)
      Oui c'est clair que ce n'est pas un aliment très connu du grand public, le nopal, ça c'est sûr ;) J'y avais gouté pour la première fois "frais" au resto SOL Semilla justement. Tu trouveras du nopal frais chez eux, comme pour la poudre. Et je te confirmes que tu y trouveras plein de petites merveilles ^^
      Des "super - bisous" !

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  2. Mmmmmm ! Quelle belle recette ! Et la photo : j'en suis fan !! Comme Juliette, je ne connais pas le nopal, ça me fait penser à de l'aloe un peu... Un très beau guacamole, hyper sain ! :) Je t'embrasse !!!

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    1. C'est très gentil Lili, merci ;) Oui d'aspect ça y ressemble de près, tu as tout à fait raison. Il est d'ailleurs vendu à ses cotés chez SOL Semilla. La "feuille" d'aloe vera est juste un peu plus pointue ;)Moi aussi je t'embrasse ^^

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  3. Je connais bien le Mexique et j'adoore le nopal! Il se marie très bien avec l'avocat, d'ailleurs au Mexique on le mange souvent en salade ou grillé avec du fromage fondu! Bref ta recette et tes belles photos m'ont vraiment donné envie d'en remanger!

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    1. Oh super ! Et merci pour ton petit commentaire tout mimi, et pour tes petites infos complémentaires sur la façon de le manger là bas ;)

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  4. Oh quelle jolie découverte que le Nopal, je n'ai jamais eu l'occasion de goûter à cette petite merveille !
    En tous cas, ton guacamole est superbe !
    Bisous bisous miss.
    Emilie

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    1. C'est super (!) gentil Émilie :) Si un jour tu y goutes, tu verras c'est super rafraichissant et sa texture est super agréable.
      bisous bisous aussi !

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  5. Olalala, Ellen !
    Tu es MAGIQUE !
    Moi qui raffole du guacamole, tu viens de nous offrir un ☆✭ merveilleux ✭☆ guacamole...
    Merveilleux de par la texture (moi aussi, je le préfère avec une texture-écrasée-à-la-fourchette, mais je n'aime pas quand il reste des fils, tu vois ?),
    Enrichi de superaliments (spiruline... petit goût algué ♡),
    Avec des morceaux de nopal (pour aider à assimiler, et digérer toutes ces merveilleuses graisses, très bonnes, que contient l'avocat, comme tu nous le dis),
    Le tout épicé & aromatisé comme il faut...

    Olalala...

    La pointe finale, c'est sans doute ces MERVEILLEUSES photos.
    On n'a qu'une envie (en tout cas, pour moi), se ruer sur le nopal pour le découvrir...

    Ce post est parfait.
    P-a-r-f-a-i-t.

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    1. Ohlala Mély, merci !
      C'est trop trop trop mignon ♥
      Tiens je ne savais pas que tu étais friande de guacamole... encore un met "revisitable" à volonté et qui pourrait facilement nous soutirer des "Mmmmmm... Ohlala mais c'est trop bon..." comme les kakis et autres yummiseries :D
      Tiens mais si ça se trouve on pourrais revisiter le guacamole avec les différentes énergies ???!
      Oh oui les fils dans le guacamole, je vois ! beurk ! J'ai eu de la chance sur ce coup là, il n'y en avait aucun dans mes avocats. Il valait mieux d'ailleurs pour la photo ! Un "super guacamole" filandreux, ça le fait moyen :D
      Je te fais des bisous tous gluants (oui, j'ai du délicieux nopal pleins les lèvres ;)) mais je suis sûre que tu aimeras ^^

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    2. Oui, chez toi, j'aime tout, surtout quand c'est 100% naturel : les sourires verts/bleus, les bisous gluants, les rires spontanés...

      Oui, on pourrait revisiter le guacamole avec toutes les énergies... Ca serait un merveilleux exercice gourmand & inventif ♡

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    3. Et l'année promet d'être très très naturelle, ça tombe bien ♥♥♥

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  6. Ma-gni-fique !
    Tu es vraiment une grande prêtresse de la gastronomie saine et belle.
    A tout bientôt par mail (va me falloir un peu de temps pour répondre !)
    Bises !

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    1. Merci beaucoup Marie !
      Toi aussi le guacamole te fait danser ? ou plutôt chanter peut être ;)
      Oh oui pour ta réponse, prend toooooooooouuuuuuuut le temps qu'il te faudra ^^
      Des gros bisous !

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  7. Waow, magnifique !
    Là, je dois bien avouer à mon tour : je n'ai jamais goûté au nopal... mais ta recette et tes photos me font très envie !
    C'est vrai que coupé en petits dés, cela me fait penser au concombre... allez, dis-moi que je ne perds rien si je remplace ton cactus magique par ma cucurbitacée ordinaire !
    Pour moi, en tout cas, l'avocat, c'est comme toi : écrasé sommairement et avec de gros bouts qui font danser !

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    1. Tiens tiens encore une gourmande de guacamole qui pointe son joli petit nez :) Et adepte de l'avocat grossièrement écrasé avec ça :D
      Oui c'est un peu normal pour le nopal, on ne le trouve pas non plus à tous les coins de rues ;) Mais je suis sûre que ta curiosité te poussera un jour à le goûter et que tu sauteras sur l'occasion de bénéficier de ses supers vertus !!! Allez en attendant, vas pour ta cucurbitacée chère Ophélie ^^
      Et pour la texture, la seule fois ou j'ai gouté à de la purée d'avocats mixés "guacamolisée", c'était en version industrielle... totalement insipide :( j'aurais fermé les yeux que je n'aurai pas su dire ce que c'était ! remarque si ça se trouve en version artisanale c'est trop bon :D (mais je crois que je leur réserve ce sort pour les desserts et les milk shake ;))

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  8. J'ai vu le nopal chez Som Semilla. Voilà je sais comment le préparer ! Merci pour ce partage !
    Magnifiques photos, comme d'habitude ! J'adore !
    Douce soirée
    BiZ

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    1. Oh merci Natalie c'est adorable !
      Tant mieux si j'ai pu t'aiguiller un peu sur la préparation du nopal frais ;)
      Douce soirée à toi aussi et pleins de super bisous "nopalés" ^^

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  9. Avec ta recette tu m'as complétement séduite ❤, ça me rappelle tout pleins de jolis souvenirs tout ça ;-)
    J'ai vécu quelques temps au Mexique et j'ai eu la joie de goûter au nopal, cuit je trouve que ça a un goût de haricots verts, ils en font des soupes délicieuses là bas, par contre je ne savais pas qu'on pouvais en trouver en France.
    Vraiment il va falloir que j'aille faire un tour chez Solsemilla (enfin avec mes 2 bébés pas évident!), j'ai vu qu'ils vendait aussi du maïs mauve en poudre et ça me tente beaucoup.

    Merci pour cette belle recette, et tes superbes photos.

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    1. Coucou ! Oh merci beaucoup ! et merci de m'emmener avec toi dans tes souvenirs culinaires mexicains ;) Tu as du découvrir pleins de nouvelles saveurs du coup ;) Ah oui un goût de haricot vert ? c'est rigolo ! Cru je trouve qu'il se rapproche un petit peu du concombre, encore que... Dis, tu sais, moi je vais assez souvent chez Solsemilla et je me ferais un plaisir d'y aller pour toi si un jour tu veux que je te prenne du nopal :) On pourrait se donner rdv dans Paris (pas trop loin de chez toi !) pour que je te l'apporte ? ça me poserait vraiment aucun problème car j'adore aller y manger une petite soupe et faire mes petites courses ^^ N'hésites pas si ça peut t'arranger (moi ça me fera aussi une bonne "excuse" pour y retourner !)

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  10. C'est splendide ! Et dire que je n'ai jamais goûté ni spiruline, ni nopal (que je découvre, même...) ! Le guacamole, ça je connais (ouf !) et j'en raffole (tiens donc !). Bravo, Ellen, comme d'habitude c'est un régal que de te lire...

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    1. C'est sympa Hélène ;)
      Mon p'tit doigt m'avait dit que tu aimais le guacamole ;)
      Écoutes je crois qu'il ne te reste plus qu'à goûter à ces 2 petites merveilles nutritionnelles :D Mais fais attention à l'avalanche de nutriments quand même ^^
      Biz !

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  11. Une bonne idée, avec de bien belles photos d'illustration. Je dois avouer que je n'y aurais jamais pensé seule. ça fait du bien de découvrir de nouvelles recettes.
    Excellente journée,
    Nathalie

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    1. Merci Nathalie :)
      Bonne journée à toi aussi
      ps : je suis heureuse d'avoir découvert ton joli blog, il m' a vraiment bien changé les idées ;)
      A bientôt

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  12. Superbe idée.. et une découverte très intéressante^^Moi non plus je ne connaissais pas le nopal ( ni la spiruline d'ailleurs), mais tu me donnes envie d'essayer.. Merci :*

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    1. Merci Cuisine Mania :)
      Oui c'est normal, peu de gens connaissent ce Superaliment...
      Il ne te reste plus qu'à le goûter ^^
      Des bisous

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  13. J'aime toujours le guacamole, quelque soit la préparation ! :-p
    Merci pour cette découverte du nopal

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    1. Tiens tiens... je crois bien avoir détécté une "superfan" de guacamole ^^
      Biz !

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  14. Je ne connaissais pas du tout le nopal, merci pour la découverte!

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  15. Question bête : Chez nous, on en a un paquet de ces figuiers de barbarie, on peut vraiment les couper et les manger? Autant j'ai aussi des agaves du côté de Perpi que je reluque intriguée depuis un moment avec l'envie de leur tirer la sève comme au bouleau mais là... Ouah méga révélation!! En tout cas moi j'adore le guacamole, mais je l'aime doux, léger et aérien... Je le fais avec du tofu soyeux même des fois... C'est une des premieres recettes de mon blog, souvenir souvenir...

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    1. Ben écoutes, j'aurais tendance à dire que oui, mais pour confirmation il faudrait peut être poser la question à un naturo ou directement chez SOL Semilla ^^ Ta question n'est pas bête du tout ! Concernant ta petite version préférée du guacamole, il se pourrait que j'aime bien aussi :D Oh oui c'est la minute nostalgie ;) Je vais aller voir ça ^^ A bientôt Noémie !

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  16. Hé hé, quand j'ai vu ta photo j'ai tout de suite deviné que tu étais allée faire un petit tour chez Voy... Chez qui d'autre trouver à Paris des feuilles fraîches de Nopal ou d'aloe vera?
    Je suis une dingue d'avocats, j'en mange presque tous les jours (et on ne peut pas vraiment dire que je sois grosse - enfin, sauf du bidon en ce moment ;-)) et comme toi je le préfère écrasé grossièrement à la fourchette - je sers toujours une petite purée d'avocat au jus de citron et au sésame broyé avec mes pavés de saumon. Bonne idée de l'assaisonner aux super-aliments, je testerai! (Enfin, si j'arrive à me trainer jusque chez Voy avant d'accoucher :-s)

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    1. Oh tu attend un petit bébé ! Super ! Et bien ton futur petit bout de chou doit profiter à fond ,lui aussi, des nutriments de l'avocat si tu en manges tous les jours ^^ Oh oui : avocat - citron - sésame, c'est le mariage parfait... Moi pareil, impossible de me passer de gomasio avec mes avocats. Héhé, et oui, il n'y a qu'eux pour nous fournir ces merveilles végétales :D Bon j'’espère que tout se passera parfaitement bien pendant ta grossesse et si des fois tu as une envie urgente de cacao cru, n'hésites pas à faire appel à "SOS saveurs végétales" ^^ Bizou

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    2. Hi hi c'est très gentil j'y penserai ;-)
      Plus qu'un gros mois à tenir!
      Bisous

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  17. J'ai appris plein de choses grâce à toi ! J'ai déjà mangé du nopal mais en boite de conserve, à la mexicaine, mais je ne savais pas que l'on pouvait en trouvé frais et le manger cru ! Tu l'as trouvé où le nopal frais ? Sinon, j'irai goûter ça chez Sol Semilla :-)

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    1. Merci Coralie ! Oh tiens donc, je ne savais même pas qu'on le trouvait en conserves ! Toi aussi tu m'apprend un truc ;) Le frais, tu le trouveras directement chez Sol Semilla dans leur boutique et au menu de leur resto ;) Biz !

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