Méli-mélo de tapas végétales

Avec la belle saison qui arrive (enfin !), j'avais très envie de partager avec vous mon petit assortiment de tapas végétales... Et oui, quoi de mieux que des petits amuses-bouches épicés, pour fêter l'arrivée du soleil entre amis ??!

Sans plus attendre, voici...

Le menu !


Pleurotes confites à l'orange, cannelle, gingembre & estragon

Avec leurs nombreux atouts (texture fondante, peu de réduction à la cuisson, goût tout doux...), les pleurotes comptent parmi mes champignons préférés (entre elles et les shiitaké, mon cœur balance !) et vous, vous les aimez ??? Rafraichissantes et désaltérantes, ces lamelle de pleurotes confites, aux notes d'agrumes et d'épices, se laissent agréablement picorées sous le soleil...

A déguster très frais !






Ingrédients
300 g de pleurotes
2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
1 jus d'orange
1 pointe de couteaux de zestes d'oranges 
(frais ou séchés)
une grosse pincée de cannelle en poudre
un gros morceau de gingembre frais râpé 
une lichette d'huile d'olive
une échalote
une grosse branche d'estragon frais (ou séché)
1 cuillère à café de sirop d'agave

   

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée dans un petit peu d'huile d'olive.
Rincez et coupez les pleurotes en lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle.
Arrosez-les de jus d'orange, puis ajoutez les zestes et les épices.
Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. 
Ciselez l'estragon finement et ajoutez le sirop d'agave.
Placez le tout dans un petit bol et conservez au réfrigérateur.
Servez avec des petits pics et dégustez très frais.

La fiche-recette (clic !)


Pommes de terre nouvelles dorées, à la coriandre & Dip épicé à l'aubergine

Profitons des délicieuses petites pommes de terre nouvelles
Pour ne pas les altérer, ici elles sont soumises à une cuisson toute douce (vapeur), puis dorées quelques minutes avec un peu d'huile de coco, sous le grill... La coriandre ciselée apporte une petite touche asiatique bien agréable et forme un super mariage avec la saveur du coco, miam ! Pour encore plus de gourmandise, je vous suggère de servir ces petites pommes de terre avec une petite sauce épicée gourmande, à l'aubergine.





Ingrédients

Les pommes de terre nouvelles dorées, à la coriandre
Une grosse poignée de pommes de terre nouvelle par personne
une cuillère à soupe d'huile de coco
un bouquet de coriandre fraiche
sel marin

Le "Dip" épicé à l'aubergine
350 g d'aubergines
une gousse d'ail
une échalote
un morceau de gingembre frais
2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 jus de citron
1/2 cuillères à café de zestes de citron
50 g de yaourt de soja
une grosse cuillère à soupe de purée de cajou

   

Les pommes de terre nouvelles dorées, à la coriandre 
(cuisson vapeur + dorage au grill quelques minutes)
Lavez les petites pommes de terre soigneusement, puis placez-les dans un cuit vapeur pour 10 - 15 minutes (la pointe du couteaux doit s'enfoncer sans effort en fin de cuisson).
Placez-les dans un plat allant au four, puis ajouter l'huile de coco (elle va fondre instantanément au contact des pommes de terre chaudes). Mélangez bien pour la répartir uniformément.
Laissez les pommes de terre dorer sous le grill quelques minutes.
Ajoutez un petit bouquet de coriandre fraiche ciselée finement, salez légèrement si besoin, puis servez sans attendre.

La fiche-recette (clic !)


Le "Dip" épicé à l'aubergine
Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail émincés dans un petit peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'aubergine coupée en morceaux, la sauce soja,  le curry et le gingembre, puis mouillez avec un peu d'eau. 
Couvrez et laissez fondre l'aubergine une dizaine de minutes.
Versez la fondue d'aubergine dans le bol de votre mixeur, puis ajoutez le reste des ingrédients
Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement si besoin,  et réservez au frais.
Accompagnez les pommes de terre de cette petite sauce épicée.
 
La fiche-recette (clic !)


Tempeh fumé, mariné aux épices mexicaines (façon chorizo)

Connaissez-vous le tempeh ?
Celui-ci est un peu moins connu que le tofu, mais comme lui, il est composé de soja. Le tempeh constitue un véritable concentré de protéines végétales de très bonne qualité (acides aminés essentiels). Ce délicieux produit est une spécialité indonésienne composé de soja fermenté (par une gentille bactérie : rhizopus oligosporus). Le procédé de fermentation des fèves de soja apporte de nombreux bénéfices à l'organisme dont une meilleure assimilation des nutriments (ceux-ci sont prédigérés et leur assimilation est donc facilitée) et ainsi une bien meilleure digestion. Les produits fermentés sont dit "vivants" et jouent une rôle très intéressant dans le confort intestinal en général. En effet, ils stimulent les sécrétions gastriques et renforcent également la flore intestinale. Le tempeh existe en version nature ou fumée au bois de hêtre (marque Lima). 

Alors...en avant pour quelques tranches de "saucissons" végétaux ...ultra sain !

Dans cette recette, le tempeh est "fumé", et mariné à l'huile de chanvre (très bien équilibrée en omégas 3 et 6), au tamari et aux épices mexicaines pour une saveur relevée et légèrement piquante.




Ingrédients
1 "saucisson" de tempeh fumé (170 g environ)
5 cuillères à soupe d'huile de première pression à froid
(noix, chanvre, lin, cameline...)
1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
2 cuillère à café d'un mélange d’épices mexicaines (ou Chili) en poudre
  

   

Préparez la marinade : mélangez l'huile première pression à froid avec la sauce soja et les épices.
Coupez le "saucisson" de tempeh en rondelles.
Baignez les rondelles de tempeh dans la marinade et mélangez bien.
Laissez reposer quelques heures (voir une nuit) au frais.
Servez bien frais, accompagné de pain au levain.


La fiche-recette (clic !)


"Fo'mage" au chanvre & aux raisins secs

Mi "Fo'mage" / mi "faux gras",  ce petit crottin végétal se prête bien aux "tartinades party" ! Composé de tofu lacto-fermenté (mariné au tamari), de raisins secs et d'huile et de graines de chanvre, cette tartinade aux saveurs sucrées / salées est à la fois fondante et croustillante (rien de mieux que les graines de chanvre pour apporter du croustillant !).

En avant pour un petit crottin de chèvre, heuuu... de chanvre ;)
 



Ingrédients 
{pour 2 petits crottins}
  200 g de tofu lacto-fermenté mariné au tamari
1 cuillère à soupe d'huile de chanvre
une grosse poignée de graines de chanvre
une petite poignée de raisins secs
(sauce soja ou tamari)

   

Mixez le tofu lacto-fermenté (mariné au tamari) avec l'huile de chanvre.
Ajoutez les raisins secs (si possible réhydratés la veille dans un peu d'eau) et malaxez le tout.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sauce soja ou tamari si besoin.
Façonnez 2 petits crottins puis enrobez-les avec les graines de chanvre.
Conservez au frais dans un récipient hermétique.
Dégustez bien frais avec du bon pain au levain, ou du pain des fleurs (craquottes sans gluten).

La fiche-recette (clic !)



Tartare d'algues Nori au citron & sésame noir

Voici un petit tartare d'algue, très légèrement iodé et plein de pep's ! Les algues Nori possèdent une saveur très douce et peuvent constituer l'ingrédient idéal pour débuter l'aventure "algue" tout en douceur ;) 

La pâte de sésame noire
Ingrédient Japonais gourmand par excellence, la pâte de sésame noir s'associe très bien à la saveurs des algues et confère au tartare une texture fondante et crémeuse...
C'est grâce à Cléa et ses délicieuses recettes (Gâteau au sésame noir, sablés et panacotta au sésame noir , Challah au sésame noir...) que je l'avais découvert pour la première fois...















Ingrédients 
10 g d'algues Nori séchées
30 g de purée de sésame noir 
(Marque Jean Hervé)
50 ml de lait de riz
1 échalote
une grosse pincée de coriandre en poudre
une cuillère à café de sauce soja ou tamari
une pointe de couteaux de zestes de citron
1/2 jus de citron

   

Mixez tous les ingrédients & réservez au frais.
Tartinez sur du pain au levain ou du pain des fleurs.

La fiche-recette (clic !)

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une super "Vegan Tapas Party" entre amis !!! 



 ▴▴▴ Fllw me Suivez - mi ! ▴▴▴


via Facebook, Hellocoton, Twitter, Pinterest, et la Newsletter (Clic !) :
via le flux RSS (Clic !)  :

  

66 commentaires :

  1. Youpi, youpi, youpi, Saveurs Végétales est de retour !
    Merci pour ces belles recettes ensoleillées qui donnent tout, sauf envie de travailler !
    Elisa B

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh merci Elisa B ! Tu es vraiment trop mimi ! Ton accueil me fait chaud au coeur ;)
      Biz !

      Supprimer
  2. Je suis très contente de retrouver de nouvelles recettes ici... qui + est de saison, et en adéquation totale avec mes envies du moment : buller sur mon balcon avec mes amis et picorer pleins de merveilleuses saveurs végétales :-)
    Merci !
    Laurye

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De rien Laurye ! Contente de partager mon goût pour les tapas végétales avec toi ;) Et merci beaucoup pour ton passage ici ;)

      Supprimer
  3. C'est super bien cette "Vegan tapas party" !
    J'apprécie beaucoup les tapas et j'en salive d'avance...
    Milie

    RépondreSupprimer
  4. Un bel article à l'arrivée de l'été, les photos sont comme d'hab superbes et les recettes trèèèèès tentantes !!! :)
    Merciii !
    Sandrine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh merci à toi MamanDine, c'est trop vraiment chou !
      Bisous !

      Supprimer
  5. Mmmh tout cela est sublime ! Mention spéciale pour les pommes de terre à la coriandre que je vais faire dès ce soir (j'adoooore la coriandre !). Et le tempeh mariné, c'est génial ! Je fais qqch d'assez similaire (en ajoutant du gingembre et du sucre dans la marinade) mais je fais un peu griller les rondelles ensuite. Miam !!!

    Contente de te relire, Ellen :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Hélène,
      Merci beaucoup pour ton petit message ;)
      Idem, comme toi je suis raide dingue de coriandre !
      Ton tempeh mariné au gingembre me met aussi l'eau à la bouche...
      Tu sais quoi...? moi g trop hâte de te relire aussi...Tes recettes m'ont manquées.

      Supprimer
  6. Tes recettes semblent toutes merveilleusement gourmandes et doivent vraiment bien se marier toutes ensembles... Je me languis d'essayer toutes ces préparations et de savourer ces tapas sur ma terrasse au soleil ^^
    Elsa

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Elsa, merci !
      j te souhaite donc une super "vegan tapas party" au soleil ;)
      A très bientôt !
      Des bisous

      Supprimer
  7. Puissamment appétissant !
    Marc

    RépondreSupprimer
  8. Longtemps que tu avais déserté ( trop longtemps ! tu manquais à mon paysage blogosphérique ... snif ! ) mais tu reviens en force !!
    Je suis archi fan de 2 recettes ( sans compter le dip d'aubergines ;-) : le tartare d'algue nori et sésame noir + le faux-mage au chanvre et raison ! Des tueries !! Oh que ne demanderais-je pas pour y gouter la tout de suite maintenant !! Mais je n'ai pas de tofu lacto-fermenté :-( Vais devoir attendre de rentrer en France pour essayer !
    Merci Ellen. Tu nous as réellement gâté. Des bises gourmandes **

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Laurence !
      merci beaucoup pour ton petit passage ;)
      Je suis également très heureuse de te retrouver ;) Tu m'as manqué aussi !
      Je suis raide dingue des tapas, et je crois bien qu'il y aura plusieurs volets de tapas ici d'ici cet été ! Et trop cool si tu les aimes aussi ;)
      Pleins de bisous épicés et ensoleillés !

      Supprimer
  9. Je me ferais volontiers livrer ces tapas gourmandes ce soir, directement en live sur mon balcon... Est-ce possible ...???! Je suis prêt à y mettre le prix !!! :P
    Je prendrai triple ration de patates nouvelles, de saucisson végé et de pleurotes déglacées à l'orange !
    Merci d'avance :P
    (Thomas)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. ahah !!! Ahlala trop rigolo de voir le ventre d'un homme s'exprimer si librement !
      Écoutes, oui ça peut se faire ;) Je me met au boulot dès maintenant !
      Biz Thomas !

      Supprimer
  10. Le chorizo végétal me fait de l’œil !

    RépondreSupprimer
  11. Encore de bien belles photographies rustiques, qui donnent furieusement faim ! Bravo à toi !
    Nelly

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Nelly, c'est super sympa ;)
      A bientôt !

      Supprimer
  12. Votre blog est une merveille : esthétique, raffiné, coloré, soigné, plein d'idées gourmandes. Merci pour tout le soin que vous y mettez, c'est un vrai plaisir de se promener ici.
    Thérèse (Paris)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Thérèse,
      Je vous remercie beaucoup, beaucoup, beaucoup pour votre adorable commentaire ❤
      Des gros bisous parfumés aux saveurs végétales ;)

      Supprimer
  13. Wahou, moi qui adore les tapas miam miam. Ton article est vraiment super, et tes recettes me donnent l'eau à la bouche! bravo.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Laurie !
      Tu es trop chou ;)
      Visiblement je ne suis pas la seule à adorer les tapas, donc il y aura probablement plusieurs volets "tapas" d'ici cet été !
      Bisous bisous

      Supprimer
  14. très tentantes toutes ces petites choses :)

    RépondreSupprimer
  15. Bon je crois que ce soir j'arrive pour l'apéro, tu m'attends ;-)
    Que de belles idées, je n'aurais jamais pensé marier pleurote et orange ! et ce chorizo...de quoi combler mes envies du moment...hummm !!!
    Belle fin de journée miss.
    Emilie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui bien sûr Émilie, passes quand tu veux ;)
      Pour le mélange "pleurotes - oranges - cannelle - gingembre - estragon", mes papilles sont littéralement tombées amoureuses !
      Merci d'être fidèle au Rdv malgré ma longue absence ;)
      Des bisous ma belle

      Supprimer
  16. Wouhouhou ! mais c'est très miam toussa dis-moi ! Plein de belles idées avec un faible pour les pommes de terre :) Bravo l'artiste ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Châtaigne, c'est mimi !
      Les petites pommes de terre "coco-coriandre" ont du succès à ce que je vois ;) Cool qu'elles te plaisent !
      Biz

      Supprimer
  17. Yes ! te voilà de retour !
    Très heureuse de te retrouver... bienvenue chez toi ^^
    Et bravo pour ces jolies recettes qui tombent à pic et donnent un super avant goût des "apéros terrasse"... Je penche fortement pour les pleurotes, les petites pommes de terre et la tartare d'algues !
    Bises,
    Marie T

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salut Marie T,
      Merci pour ton petit message et pour ton accueil, ça me fait super plaisir !
      C'est vrai que mes tapas sont arrivées pile poil avec le soleil, gros coup de chance !
      A bientôt !

      Supprimer
  18. Je craque pour le tartare d'algues nori et les pleurotes... Contente de te voir de retour et en forme à ce que je vois...
    A bientôt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Cuillère et saladier !
      Merci beaucoup, c'est vraiment adorable ;)
      A très bientôt

      Supprimer
  19. Alors là, ça valait le coup d'attendre !!!
    Ma-gni-fique !
    Tu es une artiste !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Marie !
      Et toi... tu es un ange ;)
      Des gros bisous !

      Supprimer
  20. Que de bonnes idées ! Je suis contente de retrouver tes recettes et les jolies photos qui vont avec... A très bientôt ! :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Sweet Faery ;)
      C'est adorable, merci beaucoup !
      A très bientôt... ici ou chez toi ;)

      Supprimer
  21. Tout à l'air absolument délicieux !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci By Plou, petit lapin trop mignon ;)
      Tu as de la chance que je ne mange pas de viande, sinon je te croquerai tout cru, tellement tu es trop chou ;)

      Supprimer
  22. Bravo pour tout cet assortiment de tapas et le travail en cuisine que cela nécessite. Je n'ai jamais goûté au tempeh ni au tofu lacto-fermenté non présent dans mon secteur mais si j'en trouve je reviendrai y chercher tes recettes pour les découvrir.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Naolia,
      Merci beaucoup ! et merci pour ton passage ici, c'est super sympa ;)
      Oui, le soja fermenté ça change un peu et surtout, c'est super intéressant nutritionnelement ;) J'éspère que tu en trouveras facilement ;)
      A bientôt !

      Supprimer
  23. Que c'est beau, tu nous as gâté pour ton retour (faut dire que tu nous as pas mal manqué et tes recettes aussi ^-^). Tout me plait !! En particulier le seitan façon chorizo, il faut absolument que je teste ça. Merci pour ces jolis recettes.

    En espérant te relire très vite.

    Belle fin de journée.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou !
      Tu es vraiment adorable, ton petit message me fait super plaisir ;)
      Oui tu verras le tempeh fumé, c'est super sympa ! et comme le tofu, mariné et agrémenté d'autres ingrédients, il fait vraiment merveilles dans des petits plats...
      A très vite !
      belle soirée douce et ensoleillée à toi aussi ...

      Supprimer
  24. Magnifiques tes tapas aux saveurs végétales !!! J'ai découvert ton blog il y a peu, en baladant de ci, de là, et je suis tombée sous le charme ..
    Alors au plaisir de te suivre ..
    Bises
    kiki

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh merci Kitchenette ;) c'est trop mignon !
      Au plaisir de te retrouver une prochaine fois ;)
      A bientôt et grosses bises végétales...

      Supprimer
  25. je veux bien fêter l'arrivée du soleil comme ça moi!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh oui celui-la s'est tellement fait attendre qu'on va lui faire sa fête sous toutes les coutures ! Se "goiffrer" de veggie yummiseries me semble être une super idée ;) Attention... avec "frugalité" tout de même... hihi !

      Supprimer
  26. Définitivement : bravo pour ton blog qui donne envie de manger végétalien ! C'est vraiment drôle parce que hier je parlais de tapas en me disant que c'était bon mais aps assez végétal... En fait si ! Merci.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh merci Flore, tu es vraiment chou ! Effectivement nos esprits se sont croisés, hihi ;) A très bientôt !

      Supprimer
  27. Je suis comme le loup de Tex Avery : la bouche grande ouverte et la langue pendant tellement cet assortiment me fait méchamment saliver.
    Les photos sont magnifiques, ce qui ne gâche rien.
    Merci pour ce joli partage.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. hihi ! Merci beaucoup Djanisse !
      ça c'est super chou comme commentaire !
      Cool que mes petites tapas te plaisent et te fassent saliver autant ;)
      Rdv pour le 2 ème volet tapas alors ;)
      Bisous bisous

      Supprimer
  28. je découvre ton blog.. j'aime bcp! bravo

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Steph,
      merci beaucoup c'est adorable ;)

      Supprimer
  29. Mais pourquoi j'ai regardé ce post à 11h du mat' moi !!? J'ai trop les crocs maintenant!
    Il faut que je m'interdise "saveursvégétales" avant les repas!
    So good les tapas vegan, faut que je teste absolument!
    Ton retour est fracassant avec cet assortiment, ça tabasse les tapas! :-)
    Bravo!
    Biz
    Carlone

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ahah ! Merci beaucoup Carlone ^^
      A bientôt ! Et rdv pour le 2 ème volet tapas qui arrivera bientôt ;)

      Supprimer
  30. Coucou jolie Ellen,

    Que dire, que dire, que dire devant de un si joli tableau ?
    Si joli, présentant de si différentes préparations, tant de différentes saveurs, textures ?
    D'une : tu nous gâtes (beaucoup) ! Car, on voit pouvoir les refaire chez nous, durant cet été, lorsqu'on aura des invités (je vais fortement m'inspirer de ton article pour la fête de mes 30 ans !)
    Et de deux : tu nous offres de fabuleuses photos.
    Et de trois : ces idées sont ultra (méga) orginales (le crottin de chanvre... Sérieusement ? Une PURE idée de génie ma jolie !)
    Et de quatre : tu nous émerveilles.
    Voilà... Tu nous offres un joli tapa sous jaccent à ces recettes.
    Franchement, c'est juste ♥
    Des gros bisous jolie Ellen

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Youpi ! C'est trop génial que tu t'inspires de mes recettes pour ta fête ^^
      Merci beaucoup beaucoup pour tes compliments qui me vont droit au cœur ♥
      J'espère vivement que l'on aura l'occasion de partager des petites assiettes de tapas ensemble cet été, sous le soleil brulant ^^
      Oh tiens, je viens de tilter que j'ai fait un jeu de mot sans le vouloir ! "crottin de chèvre" / "crottin de chanvre", hihi !
      Des gros bisous chère Mélanie ♥

      Supprimer
    2. Et je suis vraiment contente que mes petites tapas te plaisent ;)

      Supprimer
  31. J'ai essayé ta version du chorizo, les épices ont un petit peu roussies mais j'avoue n'avoir pas bien mélangé ouh la vilaine, en tout cas c'est très bon et ça m'inspire beaucoup...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. :D ah ben voilà !
      Moi j'ai mis du temps à aimer le tempeh, au début j'avais un peu de mal ! Mais désormais, je ne peux plus m'en passer (j'aime surtout celui qui est fumé)
      Merci en tout cas pour ton petit retour !
      Des bisous ^^

      Supprimer
  32. Dis donc ça rigole pas les apéros chez toi ! Ils sont gâtés tes invités !
    Ca à l'air délicieux, je tenterai bien le tartare d'algues nori au citron et sésame noir et le dips épicé à l'aubergine.
    Tes photos sont magnifiques, comme toujours, et tes recettes donnent faim, comme toujours.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! ça fait très plaisir de tomber sur d'adorables commentaires comme ça :) C'est trop choupinou ! J'adoooooooore les apéros ^^ça se voit tant que ça, hihi ?!

      Supprimer

Pas de blog, de compte Google ou de site ? : Pour me laisser un petit mot, sélectionnez "Anonyme" et signez :)