Tablette de chocolat cru aux fruits frais



Dites, on continue ensemble notre aventure "cacaotée"...?!

Hum..., vous vous en doutez sûrement, mais je me dois impérativement de vous informer qu'un carré de cette petite tablette de chocolat cru croque délicieusement sous la dent, en même temps que les fruits frais éclatent toute leur fraicheur en bouche...! Un pur délice... Depuis que je suis chocolatière (végétale !), tous les ans, je dois vous avouer que j’attends impatiemment de pouvoir récolter des fruits gorgés de soleil, afin de réaliser ce genre de petite gourmandise estivale ! Franchement, quoi de + yummy que de pouvoir marier la douceur et la fraicheur des fruits rouges, à la puissance du cacao...?!














Vous vous souvenez... je vous ai parlé du délicieux beurre de cacao cru Keimling (Clic !) il y a quelques jours...j'ai profité d'une belle récolte de fruits d'été pour le transformer en tablette mi croquante / mi juteuse, et toute crue !

Pour rappel, retrouvez ICI (Clic !) tous les bienfaits nutritionnels (et gustatifs !) du cacao cru et ICI (Clic !) toutes mes recettes au cacao cru !

A vos tabliers, vos culs de poules et vos cuillères en bois !






Ingrédients
{pour 1 à 2 tablettes de chocolat cru aux fruits frais} 

200 g de beurre de cacao cru
60 g de sucre de fleur de coco
(pour un chocolat peu sucré)
160 g de cacao cru en poudre
une mini pincée de sel
une grosse pincée de vanille en poudre
(facultatif : quelques gouttes de lécithine de soja ou de tournesol)
une poignée de fruits rouges frais
(fraises des bois, groseilles, myrtilles, framboises, cassis...)
   

▴  Faites fondre très doucement le beurre de cacao (préalablement haché au couteau) au bain marie, en veillant à ne pas dépasser 42°C, et remuez à l'aide d'une spatule. 
▴  Mixez finement la poudre de cacao et pulvérisez le sucre de fleur de coco au mixeur, de façon à obtenir un sucre glace.
▴  Mélangez le sucre glace de fleur de coco et la poudre de cacao et tamisez le mélange.
▴  Ajoutez les poudres, le sel et la vanille (et la lécithine), au beurre de cacao fondu, puis remuez de nouveau.
▴  Remettre à fondre doucement quelques instants. Le mélange doit être lisse et homogène.
▴  Tempérez votre chocolat.

Option (fruits frais emprisonnés dans le chocolat) :
Mélanger très délicatement les fruits frais (non rincés) avec le chocolat.
Versez alors rapidement votre chocolat cru dans un moule à tablette ou des petits moules à glaçons. 

Option (fruits frais sur la tablette) :  
Versez rapidement votre chocolat cru dans un moule à tablette ou des petits moules à glaçons.
▴  Puis, parsemez le chocolat encore fondu de fruits rouges frais (non rincés).

▴  Laissez cristalliser votre tablette au frais pendant quelques heures. 
▴  Puis, une fois durci, conservez-la dans une boite bien hermétique, placée au frais.
▴  Dégustez (très) rapidement !


La fiche-recette (Clic !)

Pour connaitre tous les secrets & astuces de fabrication du chocolat cru, c'est ici (Clic) !








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Merci à mes parents chéris de me faire profiter de leur merveilleux jardin, ainsi que pour cette très agréable cueillette de fruits ensemble, sous le soleil...




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31 commentaires :

  1. Oh génial ce chocolat aux fruits frais :D Et quelle chance d'avoir un jardin plein de merveilles sous la main ! je sens que je vais tester cette super idée tout bientôt ^^

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    1. Merci Marie ! Oui merci à papa & maman pour les fruits frais ;)
      A bientôt !

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  2. Oh oui, oh oui, oh oui ! Quelle bonne idée d'ajouter des fruits rouges frais ! J'en veux ! :-)

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  3. Trop trop chouette...
    Moi aussi j'en veux !
    Léa

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  4. Bonjour,
    Très joli article gourmand !!!
    C'est beau et tout donne vraiment envie de mordre dans cette tablette !
    Bravo Ellen,
    Maryse

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    1. Bonsoir Maryse,
      Merci c'est super sympa !
      Des bisous :)

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  5. Quel travail !
    J'en suis littéralement soufflée...
    Je n'ai jamais coulé des tablettes de chocolat de ma vie, et encore moins réalisé mon propre chocolat, cependant je rêve de savoir le faire :-)
    Je serai ravie d'apprendre avec vous...
    Bonne continuation à vous !
    Éléonore

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    1. Oh merci Éléonore !
      Oui, c'est vrai que c'est du boulot ;) On ne se rend pas forcément compte comme ça... ça me fait penser à mon papa qui ne fait toujours qu'une bouchée de mes chocolats sans prendre le temps de les savourer, ni même de les regarder... Arghhh des fois c'est agaçant, hihi !
      Oh mais oui, j'en serais ravie aussi ! Contactez-moi via mon adresse mail (onglet contact) si vous voulez ;)
      A bientôt !

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  6. Comme elle donne envie ta tablette de choc des bois!
    Où as-tu trouvé ton moule ?
    En tout cas, merci Ellen, tu nous gâtes cet été avec toutes ces belles inspirations que tu partages avec nous.
    Gwendoline

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    1. Merci Gwendoline !
      Mon moule, c'est mon prof de pâtisserie-choco qui me m'avait donné ;) Mais je penses que tu les trouveras dans les boutiques spécialisées (du type Mora)...
      http://www.mora.fr/fr/index.asp
      Merci à toi pour ton passage ici ;)
      Biz !

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  7. Cette tablette de chocolat d'été est magnifique !
    Je vois que tu es chocolatière, peux -t-on te passer commande par hasard ?
    J'avoue que j'ai tellement peur de rater que je préfèrerais que tu me les confectionnes...Je serais sûre que ce soit beau et bon !
    Tiens moi au courant Ellen, merci :-)
    Elodie

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    1. Bonsoir Élodie !
      Mais oui bien sûr ! Je te précise juste que mon petit labo n'est pas bien grand et que je ne pourrais malheureusement pas honorer une commande de 80 tablettes ;)
      Tu peux me contacter via mon adresse mail pour + de précisions si tu veux ;) (onglet contact)
      A bientôt !

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    2. HA BON ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

      Mais je t'envoie un mail DE SUITE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Haaaaa !

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  8. ohlala j'ai une énoooooorme envie de chocolat à cause (ou grâce ?) de toi !
    Je ne te dis pas merci !!! :P
    Liz

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  9. Très chouette post estival !
    Tes merveilles chocolatées éveillent vraiment la gourmandise...
    Je te souhaite également un très bel été ;)))
    Marie

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    1. Végétal (!)
      Marie

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    2. Bonsoir Marie,
      Merci c'est vraiment adorable ...

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  10. végétal ;)
    Marie (!)

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  11. Whaouu du chocolat cru aux fruits ! Miom ...

    "Happy végétal summer" à toi aussi Ellen !

    Laurie

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  12. Le fait de dire que je suis fane de tes créations chocolatées est euphémisme (géant, l'euphémisme).
    Tu es ma chocolatière préférée :)

    Et... Tes photos sont fabuleuses ma jolie Ellen !
    Celle où tu prends les fruits rouges en photo... Mon Dieu ! J'en suis tombée sur mon p***** (private joke ;)).

    Des bisous doux !

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    1. Merci beaucoup Mély !!!
      Ahaha !
      Pleins de bisous cacaotés :))))

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  13. terrible aussi la tablette de chocolat ça me donne bien envie, à tester avec d'autres fruits pourquoi pas

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    1. Merci Letitia ! Mais oui tout est possible :) Laisse parler ton imagination ;) A bientôt

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  14. Voici une bien jolie, de jolies photos et une très bonne utilisation de notre beurre de cacao cru.
    Bravo, c'est plus qu'appétissant.

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  15. Bonsoir Ellen !
    J'aime beaucoup cette recette. Les photos sont magnifiques.
    En revanche, je ne sais pas si c'est normal mais le lien pour accéder à l'article "je réalise mes petits chocolats crus" (secrets et astuces de fabrication du chocolat cru) ne fonctionne pas. Cette page a littéralement disparu de ton blog. Et j'aimerais bien la retrouver afin de pouvoir réaliser la recette.
    Si tu peux faire quelquechose...
    Merci d'avance.
    Morgane.

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    1. Bonjour Morgane, Merci !
      Oui je suis au courant, merci :) En fait, c'est normal, je suis en train de mettre à jour mon article, c'est pourquoi le lien ne fonctionne pas actuellement. Je te propose de te donner la recette par mail si tu veux ? J'attends ton adresse ! A bientôt !

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