Soupe de betterave à la coriandre


18 octobre 2014


Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de visiter l'oasis de Pen An Hoat en Centre-Ouest Bretagne. Il s'agit d'un lieu ultra chouette et paisible entièrement dédié à l'agro-écologie. Au programme : visite des jardins en compagnie des jardiniers, repas composé des légumes, aromates et herbes folles du jardin, le tout fraichement cueillis, puis présentation de l'association Terre & humanisme (organisateur de cette journée immersion et partenaire de l'oasis). Cette journée s'est déroulée dans une ambiance très chaleureuse et conviviale, un vrai régal. Si les techniques d'agroécologie vous font de l’œil et que vous avez envie de passer les mains dans la terre et l''esprit dans la campagne bretonne, je vous conseille  vivement un petit tour dans cette oasis ! Ils proposent de nombreux stages, des formations ainsi que du bénévolat.

Cé-koi-le-rapport-avec-la-soupe-de-betterave me direz-vous ???! Attendez ça vient ! Lors du déjeuner à l'oasis, nous avons dégusté de nombreux plats délicieux (pestos végan, salades de fleurs, différents pains au levain, etc..) dont une savoureuse soupe de betterave à la coriandre... Je n'avais jamais mangé de soupe de betterave de ma vie et j'ai tout simplement adoré... comme la plupart des participants d'ailleurs. En fait, je crois même que cette soupe m'a définitivement réconciliée avec la betterave...

Je me suis dit qu'il fallait absolument que je vous fasse profiter de cette petite recette réconfortante (que la cuisinière m'a gentiment confié) et de cette pause nature ! On embarque pour un p'tit tour en Bretagne ?!

Toilettes sèches & plantes sauvages

L'agroécologie c'est quoi ?!

L’agroécologie est pour nous bien plus qu’une simple alternative agronomique. Elle est liée à une dimension profonde du respect de la vie et replace l’être humain dans sa responsabilité à l’égard du Vivant.” Pierre Rabhi

L’agroécologie, à la fois éthique de vie et pratique agricole, a pour objet la relation harmonieuse entre l’humain et la nature. Elle considère le respect de la terre nourricière et la souveraineté alimentaire des populations sur leurs territoires comme bases essentielles à toute société équilibrée et durable. Approche globale, elle inspire toutes les sphères de l’organisation sociale : agriculture, éducation, santé, économie, aménagement du territoire… Adaptable à tous les biotopes, au Nord comme au Sud, et accessible à tous, l’agroécologie présente des avantages à tous les niveaux :

Des avantages écologiques
  • fertilisation organique des sols,
  • optimisation de l’usage de l’eau,
  • respect et sauvegarde de la biodiversité,
  • lutte contre la désertification et l’érosion…
Des avantages économiques
  • alternative peu coûteuse, économie du coût des intrants et du transport,
  • relocalisation de l’économie par la valorisation des ressources locales, etc.
Des avantages sociaux et sanitaires
  • production d’une alimentation de qualité,
  • autonomie alimentaire des individus et stabilisation des populations sur leurs terres,
  • revalorisation de la place des paysans dans les sociétés,
  • création et renforcement des liens sociaux.…
L’agroécologie est aussi une insurrection des consciences qui pourrait bien être à l’origine d’une véritable mutation sociétale. Nous sommes tous concernés, chacun à sa façon, alors en route !

Stockage du bois pour l'hiver et pour placer sous les cultures (générateur d'humus lors de sa décomposition)

séchage des céréales & décomposition du contenu des toilettes sèches dans des bacs en bois
Récolte d'eau de pluie & semis
Bougeoir en récup pour illuminer le jardin



Délicieuse salade de jeunes pousses du jardin et de fleurs comestibles



Implantation de mares pour sauvegarder la biodiversité (dont les salamandres et les grenouilles)





Gardienne des lieux en pierre & ruche au second plan
La serre de l'oasis 


On passe à la pause déjeuner ?!


Ingrédients
{pour 4  assiettes de soupe}

1 petite betterave rouge (150 g environ)
1 petit bulbe de fenouil
2 grosses pommes de terre
1 courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
sel complet aux aromates
1 grosse pincée de coriandre moulue
quelques graines de coriandre (fraiches ou séchées)
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 petit bouquet de persil frais
3 feuilles de laurier   


▴  Pelez la betterave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
Coupez le poireaux, la courgette et le fenouil, émincez l'oignon et épluchez les gousses d'ail
Versez une goutte d'huile d'olive dans une cocotte, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail émincé.
Ajoutez les légumes, le laurier et les épices, salez, puis couvrez d'eau.
▴  Laissez mijoter le tout une trentaine de minutes, puis au dernier moment ajoutez quelques herbes fraiches ciselées (persil et coriandre).
▴  Mixez longuement jusqu'à obtenir un joli velouté.
▴  Décorez avec des graines de coriandre ou de la coriandre ciselée.

 


Merci à tous les participants et à toute l'équipe organisatrice (Caroline de Terre & humanisme, Bénédicte, le jardinier et sa petite femme, la cuisinière... dont je ne connais malheureusement pas les prénoms) pour cette splendide et riche journée ensoleillée !


Sources (nutrition / diététique) : mes connaissances acquises lors de mes études de naturopathie 


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17 commentaires :

  1. Je n'ai qu'une chose à dire : perfection !
    Photos sublimes, ça sent bon la nature, c'est si joli :) Puis ce beau bois (oui obsédée par le bois je suis)
    Bravo pour tes bilelts remplis de photos, j'adore !
    Super recette aussi.
    Top top voilà :)

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    1. Ohlala merci beaucoup Laura ! C'est super mimi ça... Idem, je suis obsédée par le bois et toutes les matières naturelles ... notamment le lin ! Pleins de vegan-smacks :)))

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  2. Quelles jolies photos !
    On n'a qu'une envie : attraper cette cuillère et dévorer ta soupe ! (et partir en Bretagne, ça aussi ! ;-) )
    Bisous Ellen !

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    1. Merci beaucoup Ophélie :) Oui kes-kon-é-bien-enBretagne... Cette journée immersion dans la campagne bretonne et la découverte concrète de ces techniques d'agroécologie m'ont convaincus : je veux être autonome et cultiver mon potager de cette manière moi aussi. On a tant à apprendre de ces techniques ancestrales... Pleins de bisous.

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  3. Et bien moi à la différence de toi, je connais la betterave chaude : vive la Russie ! J'adore les borscht mixés par ex ;-) Ta version avec du fenouil et de la coriandre me séduit au plus haut point. C'est beau ( je ne sais trouver de superlatifs pour qualifier ton travail ) et j'ai suis certaine, délicieux.
    Merci Ellen pour ce voyage en Bretagne ( chère à mon coeur ). Signée la nantaise en mal de son pays ;-)

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    1. Merci Laurence... c'est vraiment adorable :) Oh c'est rigolo ça...je n'ai jamais goûté les borscht ! T'aurais une petite recette sympa à me proposer ? Je m'en vais d'ailleurs voir ce que c'est de plus près, via mon ami google... Écoutes si tu aimes la betterave chaude, cette petite soupe rose à la coriandre est faite pour toi...Oh tu es nantaise ? je ne savais pas... ça tombes à pic, tu pourras trouver qq photos de Nantes dans mon précédent post si ça te dit : http://www.saveursvegetales.com/2014/10/virgin-anisette.html ! Gros zoubi :)

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  4. Un très joli lieu que l'on a envie de découvrir, notamment grâce à tes superbes photos. Quant à cette soupe de betterave: elle me met en appétit!

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    1. Oh et bien génial Céline ! Merci beaucoup pour ton petit passage ici :)

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  5. Une bien jolie parenthèse et une recette intrigante et j'en suis sure délicieuse !

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  6. Je suis sûre que cette délicieuse soupe va être adorée par tous ceux qui vont faire la fête le 31 octobre ;)
    Merci pour cette recette !

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    1. Oh oui ça c'est sur ! Je n'y avais même pas pensé mais c'est vrai qu'elle a une couleur très sanguinolente cette soupe ;) Biz Florence !

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  7. Bonjour, je découvre ton blog et je suis sous le charme de tes photos que je trouve très très belles!
    Merci pour mes yeux!! :-)

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