Fondant au cacao - topping crème de marron et yogourt coco

http://www.saveursvegetales.com/2014/12/fondants-au-chocolat-topping-creme-de.html

8 décembre 2014


Voici une petite recette de dessert "en-dimanché" à base de cacao, de patates douces, de châtaigne et de coco...A dégainer pour terminer un petit repas de famille en douceur ! Certes ce n'est pas le plus "léger" des desserts, cependant il est garanti 100% naturel, sans produits ni sous produits animaux et il est édulcoré aux sucres alternatifs (rapadura, sirop d'agave et xylitol) et c'est déjà pas mal ;) De plus, servi en mini portions on le sent à peine passer... ;)















Fondants au cacao
{topping crème de marron et yogourt coco}
{pour 6 fondants}

Les fondants
350 g de patates douces
400 ml de lait de coco
100 g de rapadura (ou de muscovado)
50 g de cacao en poudre (non sucré)
100 g de farine de petit épeautre
30 g de farine de pois chiche
3 g de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de vanille en poudre

La crème de marron
Pour le topping au marron, j'ai emprunté la délicieuse recette de Marie Chioca qui se trouve ici (Clic !)
J'ai juste mis un peu moins d'eau pour que la texture soit plus épaisse, mais sa petite recette est vraiment parfaite comme ça ;)

Le yogourt coco
200 g de yogourt de soja nature
20 g d'huile de coco 
(vierge et première pression à froid)
10 g de xylitol


Commencez par peler les patates douces, coupez-les en morceaux, puis placez-les pour une trentaine de minutes dans votre cuit vapeur.
Placez la chair de patate douce cuite avec le lait de coco dans votre blender, puis mixez pour réaliser une purée.
Versez la purée obtenue dans un saladier,  ajoutez le sucre rapadura, le cacao, la vanille, les farines et le bicarbonate de soude.  
Mélangez le tout à l'aide d'un fouet, puis versez la pâte dans des petits moules préalablement huilés (à l'huile de coco ou d'olive).
Faites cuire le tout à 130°C (Th 4,5) pendant 35 minutes environ (une pointe de couteaux plongée dans la préparation doit ressortir propre en fin de cuisson).
Pendant ce temps, préparez les toppings : préparez la crème de marron comme indiqué dans la succulente recette de Marie Chioca (merci Marie ta recette est un délice !), puis préparez le yogourt coco : battez le yogourt (conservé à température ambiante) avec l'huile de coco fondue à basse température au bain marie. Ajoutez ensuite le xylitol pulvérisé en sucre glace, puis mélangez. Conservez ces 2 préparations (crème de marron et yogourt coco) au frais.
Laissez les fondants refroidir quelques heures à température ambiante. 
Servez les fondants recouverts de crème de marron et garnis de yogourt coco !


La fiche-recette (clic !)

 

4 commentaires :

  1. Wow! C'est super appétissant! et avec tous les bons ingrédients qu'il y a dedans, ça doit être vraiment délicieux! Merci pour cette belle recette!

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  2. Une recette qui me donne vraiment envie! Dés que je retrouve ma cuisine, je l’essaie. En déplacement, je me contente de lire votre blog.

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  3. Mmmh j'adore!! J'ai envie de tester rien que pour voir la tête des gens quand je leur dirai les ingrédients ;) Et qu'ils comprennent qu'on peut faire bon sans 3 tonnes de beurre!

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  4. Une petite question, le résultat sera t'il le même avec de la farine de blé ?
    Merci, en tout cas ça m'a l'air bien excellent, bravo.

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