La lunchbox de décembre !

http://www.saveursvegetales.com/2014/12/la-lunchbox-de-decembre.html


7 décembre 2014


Comme promis, voici la lunchbox du mois ! Pour cette fois, je vous propose une grosse salade  composée avec tout dedans : entrée, plat, dessert :) Riche en protéines végétales gràçe au tempeh (soja fermenté indonésien) et au riz noir sauvage (une des variétés les plus riches en protéines, et plus complètes que celles des riz blancs) + source d'omégas 3 (huile de noix première pression à froid), d'antioxydants (grenade) et de vitamine C (chou chinois), cette délicieuse salade est agréablement surprenante gràçe au parfum d'orange et aux petits grains de grenade qui éclatent en bouche !

Lunchbox de décembre
{pour 2 personnes}

200 g de riz noir sauvage
100 à 150 g de tempeh (non fumé) 
1 grenade
1/2 chou chinois
1 poignée de noix de pécans
3 cuillères à soupe d'huile de noix 
(vierge et première pression à froid)
2 cas de sauce tamari
1 pincée de cannelle en poudre
 (allégée en sel)
1 grosse pointe de couteaux de zestes d'orange
le jus d'une orange


La veille, faites tremper le riz dans un bol d'eau tiède ou froide.
Le jour J, rincez et égouttez le riz, puis faites-le cuire une vingtaine de minutes (celui-ci doit avoir ramolli sans pour autant devenir collant).
Pendant ce temps, préparez le tempeh mariné : découpez-le en petits dés, puis placez-le dans un saladier avec les zestes d'orange, l'huile de noix, la cannelle et la sauce tamari pour le faire mariner.
Une fois le riz cuit, égouttez-le, puis laissez-le refroidir (passez-le sous l'eau froide si besoin).
Ajoutez les dés de tempeh, la marinade, les graines de grenande, le chou chinois émincé très finement, les noix de pécans concassées, et le jus d'orange. 
Mélangez le tout, votre lunchbox est prête ! 

Préparez votre lunchbox la veille et conservez-la pour le lendemain dans un endroit frais mais pas forcément au réfrigérateur, pour éviter que le riz ne durcisse.


La fiche-recette (clic !)


 

10 commentaires :

  1. Ta lunch-box est parfaite! Je cherchais ce que je pouvais faire avec du chou-chinois d'un peu plus original et coloré qu'une salade basique de chou. Tout est superbe comme d'habitude, et je suis contente de voir que chaque jour un nouveau billet est présent. Merci! :)

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    1. Mathilde tu es un amour ! Merci à toi :))) Et contente que ma p'tite idée de salade-lunchbox tombe à pic pour toi ;)

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    2. Je l'ai faite ce Week-End, aussi belle que bonne! Un concentré de plein de bonnes choses pour faire du bien à son petit corps.
      Sinon, je me permets de te demander quelque chose. Depuis le rafraîchissement de ton blog, tu as enlevé certaines recettes je crois? Serait-il possible de m'envoyer l'une d'elle?

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    3. Oh merci pour ce retour Mathilde ! Oui effectivement j'en ai supprimé qq unes ... laquelle souhaiterais-tu ?

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    4. Je souhaiterais, si cela ne te déranges pas, la recette du caviar de shiitakés, s'il te plaît?
      Et enfaite, félicitation pour tout le travail que tu as fait pour remettre ton blog à neuf! Il était déjà très beau, maintenant il n'y a pas de mots! :)

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    5. Oh merci beaucoup Mathilde, ça me fait bien plaisir :)

      Voici la p'tite recette :

      Ingrédients :

      - 250g de champignons shiitake frais
      - 1 gousse d'ail
      - une lichette d'huile d'olive
      - le zeste d'un citron
      - un petit morceau de gingembre frais
      - quelques feuilles de coriandre fraîche
      - 1 cuillère à café de coriandre moulue
      - 2 cuillères à soupe d'huile de noix (première pression à froid)
      - sel marin aux légumes et aromates
      - poivre noir
      - le jus d'un citron

      Pour commencer, équeutez les champignons puis rincez les brièvement à l'eau claire.

      Coupez les en morceaux puis placez les dans une poêle recouverte d'un couvercle, afin qu'ils "rendent leur jus". Versez une petite goutte d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez la gousse d'ail pressée, salez, et laissez mijotez le tout (à découvert), jusqu'à ce que le jus s'évapore (remuez de temps en temps).

      Laissez refroidir la préparation puis placez la dans un petit mixeur. Ajoutez ensuite le citron (jus et zestes), un petit peu de gingembre frais râpé, la coriandre moulue, les feuilles de coriandre, le poivre noir et l'huile de noix, puis mixez le tout grossièrement.

      Rectifiez l'assaisonnement si besoin avec un peu de sel marin et/ou de poivre noir. Le tour est joué, votre petit caviar "santé" est prêt !

      Pour mieux le conserver, placez le au réfrigérateur dans un petit bocal hermétique et pour mieux le savourer, dégustez le bien frais...

      A très vite ;)

      Ellen

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  2. Merci beaucoup pour ta gentillesse et la rapidité de ta réponse!!!! :)

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  3. Cette recette est devenue l'une de mes recettes fétiches! Suis complètement addict! Un grand merci! ��

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