Les petits puddings de Noël aux cranberries

http://www.saveursvegetales.com/2014/12/les-petits-puddings-de-noel-aux.html

15 décembre 2014


Ces délicieux petits puddings à la caroube (dont les saveurs sont très proches de celles du cacao) sont parfumés gràçe au traditionnel mélange de saveurs de Noël : cannelle / orange / gingembre. En plus de ça, ils sont riches en fibres (gràçe notamment aux grains de seigle complets). N'ayez crainte, la pointe de rhum glissée dans ces petits desserts ne vous tournera pas la tête : elle s'évapore à la cuisson (vapeur) ;)

Les petits puddings de Noël aux cranberries
{pour 5 à 6 puddings individuels}

400 ml de lait de riz
250 g de pumpernickel
(pain compact d'origine allemande à base de grains de seigle)
250 g de sirop d'érable
100 g de purée d'amande blanche
30 g de poudre d'amande
50 g de caroube en poudre
1 cas bombée de cannelle en poudre 
50 g de farine de pois chiche
1 grosse pincée de gingembre en poudre
100 à 150 g de cranberries séchées
4 cas de rhum brun
1 mini pincée de sel
Les zestes frais d'une orange



A réaliser 2 ou 3 jours avant Noël :
  La veille de leur fabrication, émiettez grossièrement le pumpernickel, puis placez-le dans un saladier avec les cranberries et le lait de riz. Couvrez puis réservez pour quelques heures ou pour la nuit.
Le lendemain, mixez le tout afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. 
Ajoutez le reste des ingrédients, puis mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
Versez la pâte dans des petits moules ou des ramequins préalablement huilés (huile de coco ou huile d'olive). 
Placez-les dans votre cuit-vapeur, puis laissez cuire 45 minutes.
Laissez les puddings refroidir à température ambiante, couvrez-les, puis placez-les au frais pour les déguster le lendemain ou dans les quelques jours.

Attention à ne pas confondre la caroube (connue pour être un substitut du cacao et utilisée dans ces petits puddings) et la caroube du Pérou (encore appelée mesquite), ce sont deux sous - espèces différentes et leurs goûts sont eux aussi totalement différents...

Pas de cranberries déshydratées sous la main ? : Réalisez ces petits puddings avec des raisins secs ou des petits morceaux de figues séchées.

La fiche-recette (clic !)


 

1 commentaire :

  1. Oh, toutes ces belles saveurs, ça a l'air vraiment bon!! Dommage, il n'y a jamais de restes de pumpernickel à la maison!^^

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