Soupe de cresson

http://www.saveursvegetales.com/2014/12/soupe-de-cresson.html

10 décembre 2014


Ohlala ça caille sévère ce matin... On se concocte une petite soupe bien chaude, protéinée (gràçe aux lentilles corail), et riche en calcium* pour ce soir ? Celle-ci se suffit à elle même pour un diner à la fois léger et rassasiant.



*Et oui, le cresson est une excellente source de calcium bio-disponible. Son taux d’absorption est d'environ 67 %, comparativement à celui du lait animal qui n'est que de 32 % (approximativement).  L’ajout de cresson à une alimentation saine et individualisée représente donc un moyen intéressant d’augmenter son apport quotidien en ce précieux minéral.




Soupe de cresson
{pour 3-4 personnes}

2 grosses pommes de terre
1 grosse botte de cresson
100 g de lentilles corail
1 poireau
1 oignon
1 pincée de curry en poudre
800 ml d'eau de source
sel complet


▴  Pelez les pommes de terre, rincez le cresson et le poireaux.
▴  Emincez l'oignon, puis coupez les pommes de terre et le poireaux en morceaux.
▴  Placez le tout dans un faitout ou une cocotte en fonte, ajoutez le sel, les lentilles corail, l'eau et les épices.
▴  Laissez mijoter à couvert une trentaine de minutes.
▴  Mixez , c'est prêt !



La fiche - recette (clic !)


 

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