Coleslaw aux noix

http://www.saveursvegetales.com/2015/01/coleslaw-aux-noix.html

Ce petit coleslaw 100% chou est ultra rapide à réaliser et accompagnera parfaitement un steak végétal, un burger ou une simple assiette de céréales. Ingrédients détox par excellence, le chou se révèle être un allié idéal en cette période post-fêtes, alors on n'hésite pas à le glisser un peu partout dans nos p'tits plats ;) La petite sauce lactée qui l'accompagne est à base de mayonnaise "cajounnaise" et n'en ai pas moins crémeuse !




Coleslaw aux noix
{pour 2 / 3 personnes}

La salade
1/2 chou rouge
1/2 (gros) chou chinois
(ou 1 petit chou chinois entier)
100 g de noix de Grenoble concassées
1 petit bouquet de persil frais
1/2 blanc de poireaux
facultatif : 1 petit bouquet de coriandre fraiche

La sauce crémeuse
50 g de purée de noix de cajou
50 ml d'eau chaude
1 cac rase de moutarde
1 cas de vinaigre de cidre
1 cac de sirop d'agave
sel marin


A l'aide d'une mandoline, coupez très finement le chou rouge, le chou chinois et le blanc de poireaux.
Placez les légumes hachés dans un saladier, puis ajoutez les noix concassées et les herbes fraiches ciselées.
Préparez la sauce crémeuse : dans un petit bol, placez la purée de cajou et l'eau chaude. Battez le mélange avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un lait. Ajoutez la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel et le sirop d'agave, puis battez à nouveau.
Versez la sauce crémeuse sur la salade, puis dégustez.
Il est tout à fait possible de laisser mariner cette salade quelques heures au frais avant de la servir.


La fiche-recette (Clic !)


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12 commentaires :

  1. Tiens j'aurais jamais eu l'idée d'utiliser du poireau dans un coleslaw, à retenir! ^^ Je garde l'idée de la sauce aussi, à customiser avec d'autres purées d'oléagineux. J'ai le sentiment qu'avec du tahini ce serait très bon. En faisant gaffe aux proportions quand même, le goût est fort...

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    1. Oui avec de la purée de sésame, il y a moyen de faire de délicieuses petites sauces aussi, ça c'est sur ;)

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  2. je viens faire un test monoportion pour ce midi avec juste un demi chou cabus , la sauce est à tomber, j'adoOore!
    Merci pour cette belle recette
    Je la refais ce soir avec le poireau!

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  3. Mmh; j'adore le coleslaw... mais je n'ai jamais pensé à en faire avec du chou rouge, pourtant j'aime beaucoup la salade de chou rouge aussi! Je retiens l'idée de ta sauce qui m'a l'air super. D'habitude, je faisais la mienne avec du yaourt de soja et de la moutarde à la place de la mayonnaise, mais je vais tenter cette version. Merci pour cette recette et à bientôt.

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    1. Oui les petites sauces au yaourt végétal + moutarde c'est super aussi. Là c'est une variante sans soja et toute crue ;)

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  4. Super recette, je l'ai testé hier avec mon copain, il a adoré, il a même fini la sauce à la petite cuillère. N'étant pas fan de la moutarde, nous avons essayé sans et la sauce était un délice quand même. Merci pour cette fabuleuse recette :)

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