Pâtes à l'huile d'olive et à la coriandre, chiffonade de betterave et parmesan d'Amazonie

http://www.saveursvegetales.com/2015/01/pates-lhuile-dolive-et-la-coriandre.html

Voici une petite recette toute simple et colorée pour se réchauffer (il parait que la 3 ème semaine de janvier est bien souvent la plus froide de l'année...) et égayer ces longues journées d'hiver. Au menu : des pâtes complètes (nouilles soba, nouilles de riz...), une petite chiffonnade de betterave (marinée "minute"), des herbes fraiches (coriandre + betterave = un vrai régal !) et un délicieux parmesan végétal (aux noix d'Amazonie).




Pâtes à l'huile d'olive et à la coriandre
chiffonade de betterave & parmesan d'Amazonie
{pour 2 personnes}

150 g de pâtes complètes
(nouilles soba, nouilles de blé, nouilles de riz...)
1/2 betterave rouge crapaudine
1 petit bouquet de coriandre fraiche
huile d'olive 
1/2 gousse d'ail
(vierge et première pression à froid)
4 noix d'Amazonie
sel complet


▴  Commencez par peler la betterave, puis râpez-la le plus finement possible à la mandoline.
▴  Placez les fines tranches de betterave dans un cuit-vapeur pendant 10 à 15 minutes maximum. 
  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "Al dente" dans l'eau bouillante salée.
Préparez la marinade pour la chiffonnade : dans un petit bol, versez 2 cas d'huile d'olive puis ajoutez la 1/2 gousse d'ail pressée, une pincée de sel et mélangez le tout. Ajoutez la chiffonnade de betterave et retournez-la plusieurs fois afin qu'elle soit bien enrobée de marinade.
Égouttez les pâtes, puis ajoutez 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel complet et couvrez.
Servez les pâtes encore bien chaudes avec la chiffonnade de betterave marinée, la coriandre ciselée et les noix d'Amazonie râpées en guise de parmesan.

La fiche-recette (clic !)


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9 commentaires :

  1. Ton plat de pâte me donne très envie!

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  2. Même si je ne suis pas fan de pâtes, cela me fait envie!

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    1. Moi non plus, mais une fois de temps en temps, je ne dis pas non ;)

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  3. ça m'a l'air très bon! Une question, les noix d'Amazonie ne sont pas toxiques en grande quantité?

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    1. Si effectivement. Il ne faut pas la sur-consommer en raison de sa possible toxicité (possibilité de développement de moisissures toxiques + forte teneur en autres substances toxiques). Mais à raison d'une ou deux de temps, pas de souci !

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  4. Cette recette me donne envie et très faim! Je ne connais pas du tout les noix d'Amazonie par contre!

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    1. Bonjour Mathilda,
      C'est l'occasion de les découvrir alors :)

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