Salade de butternut rapée, aux noix de pécans et physalis

http://www.saveursvegetales.com/2015/01/salade-de-butternut-rapee-aux-noix-de.html

Moins sucrée que sa cousine la carotte (mais douce quand même !), la courge butternut se prête volontiers aux petites salades d'hiver. Version râpée, elle se fait toute tendre et se marie super bien avec des oléagineux (ici des noix de pécans), des graines germées et une délicieuse petite sauce aux omégas 3 (huile de noix) !

Salade de butternut râpée 
aux noix de pécans & physalis
{pour 2  personnes}

350 g de courge butternut crue
30 à 50 g de noix de pécans
 (ou de noix de Grenoble)
30 g de physalis séchés
le jus d'une orange
2 cas de sauce tamari (allégée en sel)
3 cas d'huile de noix
(vierge et première pression à froid)
1 poignée de graines germées de poireaux
1 petite botte de persil frais



▴  Coupez la courge butternut en 2. Epépinez-la à l'aide d'une grande cuillère, puis pelez-la avec un bon couteau.  
Coupez les morceaux de courge en gros morceaux, puis râpez-les.
Concassez les noix de pécans. 
Dans un saladier, préparez la sauce : mélangez le jus d'orange, la sauce tamari et l'huile de noix
Ajoutez la butternut râpée, les graines germées de poireaux, les physalis séchés, le persil ciselé et les éclats de noix, puis mélangez le tout.
Pour plus de tendresse et de saveurs, laissez mariner 1h minimum au frais si vous le souhaitez.
▴  Dégustez bien frais



 
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10 commentaires :

  1. J'ignorais que la butternut se mangeait crue! Ca alors!

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  2. Mmm, avec des physalis séchés, c'est une idée qui me plait bien !

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  3. J'aurai jamais pensé à manger la butternut crue mais c'est une super idée !! Ta salade est très belle !
    Bise

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  4. Je l'ai testée hier soir après une journée au frais. Elle est vraiment bonne et très parfumée ! La texture est aussi très étonnante, la butternut est comme gélifiée.

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