Mini crêpes au petit épeautre et à la fleur d'oranger



Et si on faisait sauter des mini crêpes (à la farine et au sucre complets + sans œufs - ni lait !) demain pour la Chandeleur ??? Une manière saine et gourmande de fêter cet événement ! Ces petites crêpes sont toutes moelleuses et possèdent un doux parfum de rhum (qui s'évapore à la cuisson... pas de panique !) et de fleur d'oranger. Pour les accompagner, tous les choix sont possibles : une pincée de sucre de canne complet ou de sucre de bouleau (xylitol), une pâte à tartiner aux fruits, au chocolat ou encore une pâte à tartiner amande-châtaigne (clic !), une lichette de sirop d'agave ou d'érable, un coulis de chocolat cru, une purée de banane, du beurre de coco ...


Mini crêpes au petit épeautre & fleur d'oranger
{pour 25 mini crêpes environ}

150 g de farine de petit épeautre 
(complète ou intégrale)
10 g de fécule de pomme de terre
350 ml de lait de riz
20 g de sucre de canne complet
(rapadura, panela, muscovado)
2 cas d'huile d'olive
1 cac de vanille en poudre
1 cas d'eau de fleur d'oranger
1 cas de rhum 
1 mini pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire


▴  Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine de petit épeautre et la fécule, le sucre, le bicarbonate, la vanille et le sel.
▴  Ajoutez le lait de riz, le rhum et l'eau de fleur d'oranger et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez l'huile d'olive puis battez à nouveau.
▴  Faites chauffer une mini poêle, puis huilez-la à l'aide d'un essuie-tout imbibé d'huile d'olive. Versez une demi-louche dans la poêle bien chaude, puis faites dorer la crêpe de chaque coté. Répétez l'opération.
▴  Conservez vos mini crêpes sous un torchon ou une cloche pour éviter qu'elles ne sèchent et qu'elles conservent tout leur moelleux.


La fiche-recette (clic !)

 
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20 commentaires :

  1. J'adore le goût de l'épeautre, ayant déjà fait des pancakes à l'épeautre je ne peux qu'approuver la recette.

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  2. Je ne tiens pas à la fleur d'oranger, mais j'imagine qu'avec le rhum ça doit être déjà bien parfumé.
    Au fait, à quand un bon gros livre de tes recettes? ^^ J'ai déjà les deux autres mais un livre plus général ce serait génial!

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    1. Oh c'est trop mignon ! Oui c'est vrai ce serait génial un bon gros livre ! Un jour peut-être :)

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  3. Une superbe recette pour cette froide journée de Chandeleur !! Fleur d'oranger + épeautre = combo parfait ! :)

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  4. Merci pour la recette ! J'avais fait des brioches à la farine d'épeautre mais pas encore de crêpes !!

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    1. Ah oui bonne idée les brioches à l'épeautre :) Tu me donnes envie...

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  5. Elles ont l'air délicieuses ces petites crèpes. en tant que grande fan de la fleur d'oranger, je les testerai volontiers

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  6. Bonjour, Ca a l'air délicieux mais je suis intolérante au gluten............Savez-vous par quelle quantité de farine sans glu je pourrais remplacer?

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  7. Re coucou,
    Un grand merci pour cette belle recette mise en avant (titre + lien) dans ma newsletter spéciale chandeleur qui part en début d’aprèm. :) Miam !
    Bises,
    Lili

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