► Blettes à la grecque

Vous qui me suivez depuis quelques temps déjà, vous avez dû remarquer mon sérieux penchant pour les blettes... : sautées (Clic !), en salade (Clic !), en pesto (Clic !) ...on ne m’arrête plus ! D'ailleurs, j’espère que vous les aimez aussi ?! Aujourd'hui, pour changer des champignons, elles sont en sauce et à la mode grecque ! Et c'est un vrai régal ;)


Blettes à la grecque
{pour 2 / 3 personnes}

500 g de côtes de blettes
1 litre de coulis de tomates maison (ou de concentré)
500 ml de vin blanc sec
100 ml d'huile d'olive
1 oignon
4 feuilles de laurier
1 petite branche de thym
1 jus de citron
1 cas de sirop d'agave
1 pointe de couteaux de zestes de citron
30 graines de coriandre fraiche (ou séchées)
1 cac bombée de coriandre moulue
1 petit bouquet de coriandre fraiche
sel complet



►  Rincez les blettes, puis séparez les cotes des feuilles à l'aide d'un bon couteaux.
Conservez les feuilles pour réaliser un petit pesto (clic !)
Coupez les cotes en petits tronçons, puis réservez.
Faites dorer l'oignon haché dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les blettes, le coulis de tomates, le vin blanc, le laurier, le sel, le sirop d'agave, la coriandre (graines entières, moulues et feuilles ciselées), le jus et les zestes de citron, la moitié de l'huile d'olive (50 ml)  et le thym.
Mélangez puis laissez mijoter le tout 25 minutes environ. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu (le temps de réduction sera variable en fonction du fait que vous utiliserez du concentré de tomates ou du coulis).
Laissez refroidir, puis ajoutez les 50 ml d'huile d'olive restante*. Mélangez.
Placez au frais quelques heures à une nuit.
Servez bien frais.
Accompagnez le tout d'une portion de riz complet ou de pommes de terre vapeur par exemple.

* Pour une version encore plus saine, vous pouvez utilisez une huile d'olive pressée à froid.

La fiche - recette (clic !)
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2 commentaires :

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