► Crumble pomme-betterave-coco





Dites, avez-vous déjà essayé la betterave en version sucrée ? Si vous me suivez, vous avez peut-être déjà testé mes petits mug-cakes ultra fondants betterave-caroube (Clic !). Aujourd'hui, contrairement à mes petits mug-cakes, on ne glisse pas les tubercules de betterave dans un dessert, mais plutôt la partie tige avec les côtes de betterave (clic ICI pour voir à quoi cela ressemble !) coupées en petits tronçons, tout comme on le ferait avec des tiges de rhubarbe. L'intérêt ? Elles apportent leur parfum tout en subtilité, colorent nos desserts en rose (vive les pink crumbles ultra girly !), donnent un coté encore plus "healthy" à nos desserts (déjà sains !) gràçe à leur apport en fibres, minéraux, vitamines, sucres d'origine naturelle et en antioxydants. Et puis, les desserts aux légumes c'est super tendance,  original et surtout... ultra bon ! Dernier point non négligeable : les côtes de betterave ne viennent pas bouleverser notre équilibre acide-base tout comme le ferait la rhubarbe (ultra acidifiante...) qui lui ressemble de très près visuellement ;) Bref, si un petit crumble pomme-betterave-coco vous tente... suivez-moi c'est par là... :


Crumble pomme-betterave-coco
{pour 2 personnes}

1 grosse pomme
100 g de côtes de betteraves nouvelles
100 g de farine de riz
100 g de noix de coco rapée
50 g de sucre de canne complet (rapadura, muscovado, panela)
50 g d'huile de coco (+ 10 g pour beurrer le moule)
1 cas de lait végétal (riz, amande, soja, avoine...)
1 petite pincée de sel complet
1 grosse pincée de vanille en poudre



►  Séparez les betteraves (légumes) des côtes et des feuilles à l'aide d'un bon couteau.
NB : Réservez les légumes (tubercules) pour un délicieux jus pomme-betterave-citron (Clic !), une soupe (Clic !) des croques-betterave (Clic !) ou des mugs-cakes ultra fondants (Clic !) et les feuilles (fanes) pour un pesto, une salade ou une soupe !
►  Coupez les côtes en petits tronçons puis réservez-les.
Lavez la pomme, puis coupez-la très finement à l'aide d'une mandoline.
Préparez la pâte à crumble : versez la farine de riz dans un saladier, ajoutez le sucre, la vanille et le sel, puis mélangez le tout. Ajoutez l'huile de coco (non fondue) et le lait végétal puis sablez le tout du bout des doigts afin de bien enrober les poudres d'huile.
Beurrez un ravier ou 2 petits ramequins avec un peu d'huile de coco.
Versez-y les 3/4 de la noix de coco râpée.
Ajoutez la pomme et les côtes de betterave crues, puis tassez bien.
Ajoutez la pâte à crumble, puis tassez de nouveau.
Saupoudrez le restant de noix de coco rapée.
Enfournez à 180°C (Th 6) pour 25/30 minutes.
Dégustez tiède !


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5 commentaires :

  1. Très surprenant mais ça me plaît bien!

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  2. Une recette inédite !! d'une très grande originalité: à voir en dégustant car je pense qu'il ne faut pas trop sentir le goût de la betterave mais avec seulement les tiges, cela doit être délicieux

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  3. Avec la betterave, c'est plutôt surprenant, mais pourquoi pas... ?

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