► Green taboulé de chou fleur (courgettes, petits pois, menthe, sésame et citron)


Réduit en "semoule" et accommodé en taboulé, avec des petits légumes de saison, une bonne huile, une touche de zestes de citron et de menthe fraiche, le choux fleur se fait méga gourmand et passe quasiment "inaperçu" aux yeux (et aux papilles !) des "choux-fleurs-ophobes" (enfants, personnes âgées, récalcitrants aux légumes, etc...) ! En plus d'être ultra nourrissant et détox à la fois, c'est vraiment LE légume économique du moment (1,80 pièce !), d'autant que je vous propose très bientôt une délicieuse recette pour en "recycler" les feuilles...donc restez connectés ! Et puis en mode "green taboulé" il devient carrément fashion... (je vous le vend bien ou pas mon petit taboulé ?!). Toujours est-il qu'ici on s'est bien régalé et que ça vaut tous les arguments du monde !


Green taboulé 
(de choux-fleur)
{pour 3 ou 4 personnes}

1 chou fleur
2 courgettes
200 g de petits pois frais
50 ml d'huile de chanvre
1 échalote
les zestes d'un citron
20 feuilles de menthe fraiches
5 cas de gomasio (sel de sésame complet) / ou graines de sésame toastées
1 cac bombée de coriandre moulue 
sel complet



►  Commencez par faire blanchir les petits pois quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Une fois cuits "al dente", passez-les sous l'eau froide ou plongez-les dans un bain d'eau glacée afin qu'ils conservent leur jolie couleur.
►  Ôtez les feuilles de chou fleur en les coupant avec un bon couteau (conservez-les pour une prochaine recette qui sera publiée sur le blog incessamment sous peu).
►  Coupez le chou fleur en morceaux puis placez-le dans la cuve de votre mixeur pour le réduire en semoule.
►  Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés.
►  Placez les légumes dans un grand saladier, puis ajoutez l'huile de chanvre, la coriandre moulue, les feuilles de menthe fraiches ciselées, l'échalote hachée finement, les zestes de citron et le sel. Mélangez le tout délicatement.
Placez au frais pour 1 heure minimum.
Juste avant de servir, ajoutez le gomasio (ou les graines de sésame toastées) puis mélangez à nouveau.
Dégustez bien frais ! (et ne dites pas que c'est de la semoule de chou fleur... juste pour voir ;))

La fiche-recette (clic !)



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16 commentaires :

  1. Oooh ça me dit bien ça, une vraie recette de printemps! =)

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  2. Ah, je ne connaissais pas le gomaso... En tout cas, pas le nom! Merci du partage ^_^ Si tu vis en RP ou que tu peux t'y déplacer, il y a un concours sur mon blog pour un atelier de 3h photo culinaire à gagner http://allyandwoozle.com/fr/atelier-photographie-culinaire-ou-demarrez-votre-blog-avec-marine-concours-inside/

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  3. c'est qui qui va acheter un beau chou-fleur dans sa petite ferme bio demain matin? c'est moi!!! mes enfants ont saturé de mes gratins de chou-fleur cet hiver, il est temps de tester une nouvelle recette! merci!

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  4. Olala, j'adore le taboulé de chou-fleur et tes photos donnent envie de se mettre à table immédiatement!

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  5. Chanvre alimentaire bio http://www.nutri-naturel.com/manufacturer.php?id_manufacturer=14

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  6. super appétissant ton taboulé ! ;)

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  7. J'ai fait ta recette hier ! C'était super bon, en plus d'être visuellement chouette, avec mes graines de sésame noir :) J'avais déjà mangé un taboulé de chou-fleur mais c'était trop fort à mon goût. Celui-ci est parfait, on sent toutes les saveurs, je sens que ça va devenir un classique chez moi :) Merci !

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  8. C'est le seul (très bon) moyen de me faire manger du chou-fleur ! Bien vu !

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  9. Super idée de recette ! Ca met l'eau à la bouche !

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  10. C'est une chouette version ce taboulé.

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  11. Délicieux, merci !

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  12. une recette variante pour des légumes d'hiver et pas printemps (petits pois, courgettes... pas trop en hiver!)

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  13. Quand ce sera la bonne saison pour les petits pois, je me lancerai dans cette jolie recette !! :-) Miam !

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  14. Achat cet après midi d'un chou fleur !!! Préparation ce soir ! Merci !

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  15. Achat cet après midi d'un chou fleur !!! Préparation ce soir ! Merci !

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