► Super-granola croustillant !

Flocons d'avoine . quinoa soufflé . graines de chia . amandes & super baies.

Une envie de "croustillant sous la dent" me titillait depuis quelque temps... J'ai assouvi cette petite lubie gourmande gràçe à ce délicieux granola super sain ! D'autant plus que ma clientèle que j'accompagne en naturopathie (Clic !) me réclame souvent des idées pour le petit déjeuner ;) Pour réaliser ce "super granola" ("super" parce qu'il contient des "superaliments" hein ... n'y voyez là aucun signe de prétention !), il vous faudra un mélange de super baies de votre choix (baies de goji, cranberries, physalis, mulberries... ou même des raisins secs si vous voulez !), des flocons d'avoine, une poignée de quinoa soufflé, des graines de chia (indispensables dans cette recette, car elles nous servent ici de "liant"), un sucrant liquide et non raffiné (idéalement de la mélasse), et des amandes concassées. Vous obtiendrez alors des pépites ultra croustillantes  à faire crépiter sous la dent dès le petit déjeuner ;) Grâce à ce cocktail d'ingrédients riches et variés, ce petit déjeuner est vraiment idéal pour faire le "super" plein d'énergie...cela tombe bien car c'est là tout le but d'un "super" granola !



Super granola croustillant ! 

{pour 1 bocal}

150 g d'un mélange de super baies 
(goji, cranberries, mulberries, physalis, raisins secs...)
200 g de flocons d'avoine
25 g de quinoa soufflé
100 g de graines de chia
100 g d'amande entières
50 g de sucre de canne complet 
(rapadura, muscovado, panela...)
80 g de mélasse
25 g d'huile de coco
2 cas de jus de pomme
1 pincée de sel complet
1 cac bombée de vanille en poudre


►  Préchauffez votre four à 170 - 175°C.
Concassez les amandes au couteau ou à l'aide d'un robot.
►  Placez-les dans un saladier avec les flocons d'avoine, la vanille, le quinoa soufflé, le sucre de canne complet, le sel, et les graines de chia.
Faites fondre l'huile de coco au bain marie (ou au four), puis versez-la sur le mélange. Mélangez à la main pour bien imprégner le mélange.
Ajoutez le jus de pomme, puis la mélasse, puis mélangez de nouveau avec les mains. Laissez reposer le mélange quelque minutes (le temps que les graines de chia libèrent leur mucilage).
Placez le mélange sur la plaque de votre four, préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.  
Tassez légèrement le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
Enfournez pour 20 minutes environ et laissez dorer.
Dès la sortie du four, placez le granola sur une grille assez fine (pour ne pas perdre de graines de chia) ou étalez-le sur une plaque de four froide. Laissez refroidir à température ambiante (le granola va devenir croustillant).
Une fois le mélange refroidi, cassez les gros morceaux, puis ajoutez les super baies.
►  Mélangez le tout puis placez le super granola dans un bocal hermétique et conservez-le à température ambiante.
Dégustez tel quel ou accompagnez ce super muesli d'un peu de lait végétal (lait d'amande, d'avoine, d'épeautre, de soja, de riz...)

La fiche-recette (Clic !)
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6 commentaires :

  1. Tiens, je testerais bien les graines de chia directement dans le granola. Merci de l'idée !

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  2. Sympa cette recette! J'ai fait récemment un granola avec du sarrasin c'était bien croquant, j'aime beaucoup comme texture. Ici es graines de chia tiennent à faire tenir les grosses pépites? Elles ne tiennent pas toutes seules avec la mélasse? J'ai des graines de chia dans mon placard, mais c'est pour l'info =)

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  3. mmmh super photo , ça donne bien envie d'essayer en tout cas !

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  4. pour bien commencer la journée avec un bon petit déjeuné c'est parfait !!!!

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  5. Je suis fan de granola, et ta recette a l'air à tomber par terre ;-) Merci!

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  6. Les photos sont vraiment très appétissantes! Ça donne envie d'y goûter!

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