► Super taboulé de choux fleur (pour Bio Info magazine)

(Semoule de choux fleur . courgettes . chou rave . chanvre . menthe & cranberries)


Ce mois-ci, le choux fleur est à l'honneur dans le dernier numéro du magazine Bio info ! Dans ma chronique "Le légume du mois", vous pourrez donc retrouver un article consacré à ce chouette légume fleur, ainsi que cette petite recette de "Super taboulé de choux fleur" ...super gourmand et super nutritif (raw, sans gluten, et bourré de nutriments) ! Pour vous procurer ce magazine, rien de plus simple ! Vous pouvez télécharger la version numérique ICI ou opter pour la version papier, distribuée dans des centaines de magasins bio en France.





 

Super taboulé de chou fleur 

(chanvre & cranberries)

{pour 2 / 3 personnes}

1 petit choux fleur
50 g de graines de chanvre (entières ou décortiquées)
100 g de cranberries séchés
1 grosse courgette
1 petit chou rave (ou 1 concombre)
les zestes d'1 citron
15 feuilles de menthe fraiche
5 cas d'huile de chanvre
1 échalote
1 pincée de cumin en poudre
1 grosse pincée de coriandre en poudre
sel complet aux aromates


Commencez par rincer le chou fleur, puis ôtez la partie feuille avec un bon couteau.  
Ensuite, coupez le légume en morceaux, puis placez ces derniers dans la cuve de votre robot mixeur, avec l'échalote, les feuilles de menthe et les zestes de citron.
Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une semoule de chou fleur aussi fine qu’une semoule de blé dur. 
Lavez la courgette, coupez-la en petits cubes, puis ajoutez-les à la semoule de choux fleur dans un saladier. 
Faites de même avec le concombre ou le chou rave préalablement pelé. 
Ajoutez les cranberries séchées, les graines de chanvre et les épices.
Ajoutez  l’huile de chanvre, puis mélangez le tout.
Salez, puis placez au frais pour 1 heure minimum.  
Dégustez bien frais ! 


La fiche-recette (Clic !)
La fiche-recette / suite (Clic !)



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2 commentaires :

  1. C'est une chouette version de taboulé.

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  2. J'aime bien ce ta bouleh frais et plein de vitamines. Merci

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