► Focaccia printanière

Pâte complète au levain . courgettes nouvelles . oignons . champignons . herbes fraiches


Vous remarquerez que mes recettes "tiennent bien au corps" en ce moment et qu'elles sont légèrement moins détox que d'habitude ! En fait, pour tout vous avouer, je bosse actuellement dans une association axée sur le bien-être et l'agroécologie. J'y joue plusieurs rôles, car mon cabinet de naturopathie (Clic !) est implanté dans ces locaux et je suis également la cantinière (vegane !) de l'asso. J'ai donc quotidiennement quelques bouches "voraces" et estomacs "affamés" à nourrir et à qui je concocte des petits plats sains, complets et consistants ! Du coup, j'en profite pour partager mes recettes du moment avec vous (je suppose que vous n'y verrez pas d'inconvénients !) ;) Pour revenir à notre focaccia (toute moelleuse !), celle-ci est relativement saine et digeste car réalisée avec de la farine complète et du levain maison et bourrée de légumes frais et d'aromates du jardin. Je vous conseille de la couper en petites parts pour la déguster à l'apéritif ou de la servir avec une grosse salade verte ou de jeunes pousses pour un repas complet !

 

Focaccia printanière

{pour 2 / 3 personnes}

La pâte complète au levain

150 g de farine de blé T110
50 g de levain frais maison
75 ml d'eau
3 g de sel complet

La garniture

 1 gros oignon
2 petites courgettes nouvelles
5 gros champignons de Paris
1 petit bouquet d'herbes fraiches 
(origan, persil, coriandre, origan, thym...)
huile d'olive
sel complet
( facultatif : 1 tige d'aillet fraiche )


►  La veille (ou 8 à 10 heures avant d'enfourner), préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients ensemble, puis pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un robot ménager (accessoire crochet).  
►  Laissez reposer et gonfler la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 8 à 10 heures. 
►  Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
►  Garnissez avec l’oignon, les champignons et une courgette émincés très finement à la mandoline. 
Arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive, puis salez le tout. Ajoutez les herbes fraiches ciselées.
Enfournez une vingtaine de minutes environ à 250°C. 
Dès la sortie du four, ajoutez la courgette crue restante et l'aillet émincés finement à la mandoline, puis des herbes fraiches ciselées.
Dégustez dès la sortie du four, tiède ou refroidi avec une grosse salade verte ou de jeunes pousses.

La fiche-recette (Clic !)
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4 commentaires :

  1. Géniale ta recette ! Pourrais-tu nous donner celle du levain pour faire la pâte ?
    Merci beaucoup :)

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  2. Quelle appétissante recette! C'est parfait pour grignoter à l'apéro avec un verre de rosé...

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