► Taboulé méditérannéen au sarrasin

Sarrasin . pois chiches . tomates cerises . olives noires . concombre . chia . raisins secs & herbes fraiches.


Parce qu'il n'y a pas que la semoule de blé dur dans la vie...c'est parti pour un petit taboulé de sarrasin (cru !), délicieusement parfumé aux saveurs méditerranéennes (olives noires, tomates, concombre, citron). Prêt en 2 temps - 3 mouvements ce taboulé sans gluten est ultra complet, notamment grâce à sa bonne teneur en protéines (chia + sarrasin + pois chiches), fibres et omégas 3. Le sarrasin étant glissé cru dans cette recette, son goût est ultra discret, laissant place aux arômes envoutants des légumes d'été ! A déguster bien frais, comme tout taboulé qui se respecte :)


 

Taboulé méditerranéen au sarrasin

{pour 2 / 3 personnes}

350 g de sarrasin (cru)
200 g de pois chiches cuits et égouttés 
50 g de raisins secs
50 g de graines de chia*
une quinzaine de tomates cerises
une quinzaine d'olives noires
1 concombre
1 échalote
6 cas d'huile de cameline, de colza ou de noix
2 cas de vinaigre de cidre ou de jus de citron 
1 cac de cumin en poudre
15 feuilles de coriandre fraiche
sel complet (ou gomasio)
1 pointe de couteaux de zestes de citron


Commencez par faire tremper le sarrasin dans un grand saladier d'eau froide, puis laissez-le tremper toute la nuit.
►  Le lendemain, rincez-le longuement à l'eau froide puis égouttez-le.
►  Ajoutez l'huile, le sel, les épices, les zestes de citron et le vinaigre puis mélangez.
►  Ensuite, ajoutez les pois chiches (cuits, égouttés et refroidis), puis le concombre coupé en petits dés, les tomates cerises coupées en 2, les olives, l'échalote ciselée, les raisins secs et les graines de chia. Enfin ajoutez les herbes fraiches ciselées.  
Mélangez délicatement le tout, puis laissez reposer au frais 1 h minimum.
►  Dégustez bien frais. 

*Les graines de chia sont sources d'omégas 3 et de protéines et limitent également l'aspect un peu "jelly" du sarrasin cru, gràçe à leur fort pouvoir absorbant.


La fiche-recette (clic !)


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7 commentaires :

  1. C'est une très jolie version de taboulé !

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  2. ta version du taboulé a l'air délicieuse ! en tout cas tes photos sont superbes

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  3. Je crois que cette recette va m'accompagner à la BU cette semaine! Tout pour me donner des forces en cette période de finalisation du mémoire =D

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    1. Edit: testée ce midi, c'est très bon! J'ai mis un tout petit peu plus de sarrasin (pour ce qu'il restait dans le pot ^^), et il y en avait pour 4 facile, ça cale très vite cette petite chose =) Je n'ai mis ni concombre, ni pois chiches, ni échalote, je n'en avais pas, mais j'ai rajouté des noix de cajou. Je pense qu'avec encore plus de légumes ça doit être encore meilleur. En tout cas on a fait le plein d'énergie, et maintenant, en route pour travailler XD

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  4. avec du sarasin c'est une super idée

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  5. Tu es en mode taboulé en ce moment ;-)
    Cette version me plaît tout particulièrement, miam...

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  6. Merci pour cette belle recette, testée et approuvée !

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