► Lait frais d'amande (façon "lait entier")




Il existe des tas de recettes pour réaliser son lait d'amande "maison". Je vous propose ici une recette de lait cru "entier", ultra crémeux et bien concentré :) Rien de plus simple que de réaliser son lait frais d'amande "homemade", il suffit simplement d'être équipé d'un bon blender, d'un entonnoir et de filtres (filtre à café en papier ou étamine en tissu) ! Le goût du lait d'amande est merveilleux (rien à voir avec ceux du commerce !), la texture est ultra douce et en plus il est d'une blancheur immaculée (non trompeuse, contrairement au lait de vache...). A utiliser cru (voir cuit) dans vos crèmes desserts, vos milkshakes, vos céréales du petit déj, etc !


 

  Lait frais d'amande (façon lait "entier")

{pour 1 litre de lait}

200 g d'amandes décortiquées 
(complètes ou blanches)
1 litre d'eau de source 
(de type Mon Roucous, Rosée de la Reine, Volvic...)



►  Que vous utilisiez des amandes complètes (avec la peau) ou blanche (sans la peau), faites-les tremper la veille dans un grand saladier rempli d'eau tiède ou froide. Laissez-les tremper toute la nuit, voir un peu plus.
►  Le jour même, rincez et égouttez les amandes. Otez la peau en les frottant les unes contre les autres. Rincez à nouveau. Placez-les dans le bol d'un blender avec l'eau de source. Mixez quelques minutes.
►  Filtrez la préparation à travers un entonnoir dans lequel vous aurez placé un filtre à café ou une étamine très fine. Conservez l'okara (la pulpe d'amande résiduelle dans l'entonnoir) pour une autre recette ! 
►  Versez le lait d'amande obtenu dans une bouteille (si possible stérilisée ou bien propre) hermétique. 
►  Conservez-le au frais et consommez-le dans les 2 jours au maximum. 
►  Pour un lait "demi-écrémé" ou "écrémé", il vous suffira simplement de diluer le lait avec de l'eau de source ou de mettre moins d'amande dans cette recette ;)

La fiche-recette (Clic !)


Retrouvez cette recette dans mon livre  "Saveurs Vegan" (Éditions Larousse cuisine) / Clic ! :
 

http://www.editions-larousse.fr/saveurs-vegan-9782035880468

Cuisinez sans "produits animaux" et explorez toutes les saveurs végétales ...



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