► Maple butter {beurre pomme, cannelle, cacahuète & sirop d'érable}



Voici un délicieux beurre végétal à tartiner au petit déjeuner ou au goûter ... Une tartinade "deux en un" finalement puisqu'elle contient à la fois le beurre (de cacahuète) et la confiture (pomme, cannelle et sirop d'érable) pour les adeptes des tartines ;) La cacahuète (ou "arachide") a souvent mauvaise réputation du fait de sa forte teneur en lipides. C'est bien dommage car même si effectivement cette légumineuse est calorique, elle contient majoritairement des acides gras mono-insaturés (bien utiles à notre santé en petite quantité), quelques acides gras polyinsaturés et pas tant que ça d'acides gras saturés (contrairement au chocolat !). Elle possède également d'autres atouts nutritionnels avec notamment une super bonne teneur en protéines (23 % en moyenne !), mais aussi en vitamines B (B1, B5, B6, B9), E et en minéraux et oligo-éléments (zinc, manganèse, cuivre, phosphore, potassium, sélénium, fer...). Comparativement à la simple purée de cacahuète ou au "beurre de cacahuète" (souvent archi salé, sucré et additionné de graisses), ce "maple butter" est bien plus agréable en bouche (beaucoup moins collant et pâteux...plus fondant !) et riche en fibres (gràçe à la pomme) et en saveurs (un subtil parfum de beignet aux pommes...) ;)


 

  Maple butter  

{beurre pomme, cannelle, cacahuète & sirop d'érable}

{pour 1 pot de 500 g}

200 g de purée de cacahuète
 (sans sucre ajouté)
200 g de purée de pomme "maison"
(= compote de pomme sans sucre ajouté)
50 ml de sirop d'érable
1 cac bombée de cannelle en poudre
1 cac rase de vanille en poudre
1 petite pincée de sel complet


Commencez par réaliser une compote de pomme sans sucre ajouté (= purée de pomme) : rincez les pommes bio de la variété de votre choix (douces et bien mûres si possible), équeutez puis épinez-les (conservez la peau). Coupez-les en morceaux puis placez-les dans une cocotte ou un faitout avec un fond d'eau, ou encore mieux dans un cuit-vapeur ou un vitaliseur. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis réalisez une purée de fruit en les mixant à l'aide d'un mixeur plongeant.
Placez la purée de cacahuète, 200 g de votre purée de pomme encore tiède et le sirop d'érable dans un cul de poule. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de former une émulsion bien lisse.
Ajoutez le sel, la vanille et la cannelle puis mixez à nouveau quelques instants. 
Versez votre maple butter dans un petit bocal en verre hermétique.
Tartinez tout ce que voudrez avec ce délicieux maple butter : pain bio au levain naturel, galettes de céréales soufflées, gaufres ou crêpes saines et gourmandes (Clic !), tartines de pain de fleurs ®, etc.
NB : ce maple butter se conserve au frais durant 5 jours environ et va se solidifier légèrement.


La fiche-recette (Clic !)

Le petit conseil "healthy" !


Pour réaliser cette recette, optez pour une purée de cacahuète (= pâte d'arachide) et non un "beurre de cacahuète" souvent additionné d'huile de palme, de sel et de sucre raffiné...



 
 


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17 commentaires :

  1. Hummmmmm... Comme ce doit être bon ça !

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  2. Punaise, quelle productivité en ce moment, c'est incroyable!!!
    J'ai justement fait du beurre de poire hier avec du sirop d'érable et de la purée d'amande blanche. c'est fou comme un mélange de compote et d'oléagineux peut donner un résultat aussi décadent et incroyablement bon!!

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    1. Après mon petit beurre de pomme, pour poursuivre ma série avec les beurres d'automne, je viens justement de réaliser un beurre de poire aussi, c'est rigolo ^^ Il sera bientôt sur le blog ! Oui, comme tu dis ce mariage d'ingrédients est tout simplement Ma-gique ! ;) Pleins de bisous Rose Citron :)

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  3. humm ca a l'air juste trop trop bon !

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  4. Waouhh !! Merci pour cette recette, je me suis empressée de tester et c'est une tuerie, vraiment !
    De délicieuses saveurs automnales bien réconfortantes.

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    1. Super ! Merci beaucoup pour votre retour Lorie ;)

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  5. Waouhh !! Merci pour cette recette, je me suis empressée de tester et c'est une tuerie, vraiment !
    De délicieuses saveurs automnales bien réconfortantes.

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  6. Waouhh !! Merci pour cette recette, je me suis empressée de tester et c'est une tuerie, vraiment !
    De délicieuses saveurs automnales bien réconfortantes.

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  7. Ça a l'air super bon ! Où peut-on trouver de la purée de cacahuètes ? Ça coûte cher non ? :-(

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    1. En magasin bio ! Non la purée de cacahuète est relativement abordable ;)

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  8. Pourquoi garder la peau des pommes?

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    1. Pour la rapidité d’exécution (!) ainsi que pour les fibres et les anti-oxydants ;) Bien sûr, il faudra opter pour des pommes bio :) Sous peine de se retrouver avec un "Pesticid Maple butter" ;) Je ne le mentionne pas à chaque fois dans mon listing ingrédients car je cuisine 100% bio (ça ferait un peu lourd à la fin de chaque ingrédient) ;)

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  9. Fait hier soir et testé ce matin sur mes tartines! Un seul commentaire: Miam!
    Merci pour cette recette.

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  10. beurre de cacahuète ça marche c'est pareil que la purée ? ou quelle est la différence ?

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