► Mini quiches au kale



Et si on réalisait des mini-quiches healthy et gourmandes à la fois aujourd'hui ? Celles-ci sont toutes fondantes en plus d'être protéinées gràçe au tofu soyeux et au kale (un super-chou riche en saveurs et en nutriments !). Ces "quichettes" seront parfaites dégustées à l'apéro ou en guise d'entrée chaude (ou tiède ou froide !) avec une grosse salade de crudités de saison ;)



 

Mini-quiches au kale

{pour 6 mini-quiches individuelles / 3 moyennes / ou 1 grosse}

Pâte brisée à l'huile d'olive
250 g de farine de blé T80 ou T110
50 ml d’huile d’olive + pour huiler les moules 
100 g d’eau de source (très chaude)
5 g de sel complet

Garniture
400 g de tofu soyeux
30 g de chou kale (frais)
30 ml d'huile d'olive
1 cas d'huile de sésame toastée
30 g de poudre d'amande
1 cac de moutarde
2 cas de sauce tamari
2 oignons
3 gousses d'ail
10 g de levure maltée
15 g de fécule de pomme de terre 
1 cac rase d'agar agar
1 petit bouquet de persil frais
Poivre noir au goût
1 cac de curry en poudre


Préchauffez votre four à 200°C. 
Préparez la pâte brisée :  dans un saladier, placez la farine, le sel et l’huile d’olive. 
Ajoutez l’eau chaude puis pétrissez brièvement la pâte pour former une boule. 
Farinez un plan de travail puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
Huilez des moules à tartelettes à l’aide d’un papier absorbant imprégné d’huile d’olive. 
Foncez les moules, puis piquez-les avec une fourchette. 
Préparez la garniture : Pelez l'ail et les oignons, émincez-les finement avec une mandoline puis faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ôtez les grosses tiges du kale pour ne conserver que les feuilles tendres. Ciselez-les finement avec une paire de ciseaux. Placez-les dans la poêle avec le persil ciselé. Faites revenir le tout quelques minutes.  
A part dans un saladier, battez le tofu soyeux avec la moutarde et les huiles, puis ajoutez tous les autres ingrédients. 
Incorporez la poêlée de kale puis mélangez le tout avec une cuillère en bois. Ajustez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre et / ou d'épices.
Garnissez les fonds de tarte avec la préparation puis enfournez pour 30 minutes environ à 200°C
Laissez-les refroidir quelques instants, puis dégustez ces tartelettes chaudes,  tièdes ou froides (au choix !).  
Accompagnez-les par exemple d’une grosse salade verte ou de jeunes pousses ou d'une salade chou chinois. 

La fiche-recette (Clic !)

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6 commentaires :

  1. Excellente idée Ellen ! La coloration de l'appareil est dû à la sauce de soja je suppose ? Je viens de faire de mon côté une quiche à la choucroute. Excellente ;-)

    Bisous !

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    1. Merci Miss Pat' ! Oui sauce soja + levure maltée pour la couleur orangée ;) Oh trop miam une quiche à la choucroute... :D Bizous !

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  2. Ces mini quiches semblent délicieuses, un régal en entrée ~ 

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  3. Où se procurer du chou Khale en ce moment ? ... Rien dans mon magasin bio... Cette recette me tente beaucoup.

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    1. Il y en a en ce moment dans certains mag bio ;)

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