► Ratatouille soup'



Et si on profitait des derniers beaux légumes d'été pour réaliser une délicieuse petite ratatouille ? Mixée en soupe, celle-ci sera parfaite pour se réchauffer tout en savourant l’envoutant parfum des légumes du soleil et des aromates frais ! En prime, la texture "creamy" de l'aubergine cuite confère à cette soupe une texture veloutée et réconfortante bien agréable...


 

Ratatouille soup'

{pour 3 - 4 personnes}

1 grosse courgette
1 grosse aubergine
3 ou 4 grosses tomates bien mûres
1 gros poivron rouge
2 oignon
3 gousses d'ail
sel marin complet
3 feuilles de laurier
1 gros bouquet d'un mélange d'herbes fraiches (persil, basilic, thym, origan...)
1 cas rase d'herbes de Provence séchées
poivre noir au goût
1 grosse pincée de coriandre en poudre
eau de source


Pelez les oignons, puis émincez-les finement à l'aide d'une mandoline. Dans une cocotte ou un faitout, faites-les revenir dans quelques gouttes d'huiles d'olive.
Ajoutez les légumes préalablement rincés, puis coupés en morceaux. N'oubliez pas d'épépiner le poivron ;)
Ajoutez l'ail pelé, le sel, les épices et les herbes fraiches et séchées. 
Couvez d'eau.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices, herbes...), puis laissez mijoter à nouveau jusqu'à consistante désirée (velouté liquide ou soupe plus épaisse).
Laissez refroidir un peu puis dégustez. 

La fiche-recette (Clic !)

https://www.facebook.com/EllenFremonthttp://www.hellocoton.fr/mapage/saveursvegetaleshttps://twitter.com/TheVeggieCathttp://www.pinterest.com/ellenfremont/http://instagram.com/saveursvegetales

4 commentaires :

  1. très bonne idée je la retiens merci

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  2. Bonjour !
    J'ai bien assaisonné et je me suis régalée ! La prochaine fois, je pense quand même que je ferai revenir mes légumes quelques minutes avant, comme pour une vraie ratatouille, pour plus de saveurs. Merci beaucoup pour cette soupe d'été !

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