► Choco-cheesecake Tutti frutti (raw + gluten free)


A noël, ici ce sera ... cheesecake ! végétal et 100% cru SVP ;) Parce que ce dessert d'origine Américaine est juste délicieux (même revisité sans Piladelphia® ni spéculoos® !!!) et qu'il change de la traditionnelle bûche dont on peut parfois se lasser au bout de quelques dizaines d'années... (pardon les puristes de la bûche !). Bref, si vous aussi vous avez envie de changer un peu vos habitudes culinaires de fêtes, n'hésitez pas une seconde : optez pour ce dessert gourmand, healthy & bi-couche : une pâte biscuitée au cacao (et à la cannelle pour rappeler le goût des spéculoos) et un "cheese" acidulé au citron...





 

  Choco-cheesecake Tutti frutti

{pour 8-10 personnes}

"Cheese" au citron 
400 g de noix de cajou (crues et non salées)
250 g d'huile de coco (solide)
Le jus de 3 citrons
Les zestes frais d'un gros citron (bio !)
200 ml d'eau de source
1 cac rase de vanille en poudre
une pincée de sel complet
100 g de sirop d'agave

Pâte biscuitée au cacao
300 g d'amandes complètes (crues et non salées)
30 g de farine de coco
50 g de poudre de cacao cru
(à défaut : cacao en poudre classique) 
100 g de sirop d'agave
50 g d'huile de coco 
1 cac bombée de cannelle en poudre
1 cac bombée de vanille en poudre
1 pincée de sel complet
2 cas d'eau 

Déco
Quelques rondelles de kiwi
Quelques quartiers de mandarine
Quelques billes de mangue
4 à 5 fruits de la passion
Quelques rondelles de citron (jaune ou vert)
chocolat noir râpé
sirop d'agave 
   


La veille, faites tremper les noix de cajou dans un saladier rempli d'eau. 
Commencez par préparer la pâte biscuitée : Placez les amandes dans un blender puis mixez-les en poudre. Versez la poudre d'amande obtenue dans un saladier, puis ajoutez la poudre de cacao cru, la farine de coco, le sel, la vanille et la cannelle. Mélangez le tout. Ajoutez le sirop d'agave et l'eau, puis l'huile de coco préalablement fondue (lentement) au bain marie. Malaxez le tout pour former une pâte émiettée puis tassez-la au fond d'un moule à manquer à fond amovible (diamètre 22 cm). Réservez.
Préparez le cheese au citron : Rincez puis égouttez les noix de cajou. Placez-les dans un blender (puissant) avec tous les autres ingrédients excepté l'huile de coco. Mixez afin d'obtenir une crème lisse et homogène. Faites fondre l'huile de coco lentement au bain marie, puis versez-la dans le blender. Émulsionnez le tout de façon à obtenir une crème "cheesy" bien lisse et onctueuse.
Montage : Versez le cheese au citron dans le moule puis tapotez-le légèrement de façon à bien répartir la crème. Placez au congélateur pour 5 heures minimum.
2 heures environ avant de servir, démoulez le cheesecake en dé-cerclant le moule à manquer, puis laissez-le à température ambiante. Juste avant de servir, décorez le cheesecake avec un mélange de fruits frais de votre choix (nappés avec un peu de sirop d'agave) et un peu de chocolat râpé.
NB : Ce cheesecake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.







★★★   Joyeux Noël à tous  ★★★



8 commentaires :

  1. Moi qui aime pas le cheesecake, j'ai qu'une envie l'essayer! Joyeuses fetes à toustes, bisous

    RépondreSupprimer
  2. Hummmmmm merci pour cette recette ! je vais le tester pour demain soir :)
    Pouvez-vous juste me dire la taille du moule que vous avez utilisé ? je ne me rends pas trop compte par rapport au mien
    Merci beaucoup
    Bonnes fêtes de fin d'année
    Delphine

    RépondreSupprimer
  3. Avec le crunchy de butternut, je réveillonne autour du cheese cake (il est au congélo!!) ! Tu seras avec nous ce soir Ellen, par ta cuisine ! Un grand bravo !
    Mathilde

    RépondreSupprimer
  4. Félicitations! Je cherchais un cheesecake sans lait et sans gluten et vous réalisez mon rêve, rien qu'en photo il donne vraiment envie :)
    Je tenterai une version totalement vanille et un fond de gâteau à la noisette (pas fan du chocolat :/)

    Merci pour ces belles recettes et mes meilleurs vœux !

    RépondreSupprimer
  5. Gros succès chez moi! Mon frère, qui ne mange rien habituellement, l'a dévoré! Super recette! Merci! =)

    RépondreSupprimer
  6. Un EnOOOOOrme Merci pour cette recette Délicieuse !!

    RépondreSupprimer
  7. sympa ce cheesecake sans cheese, j'aime beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  8. Une vraie réussite ! C’est un gâteau qui revient un peu cher mais qui a plu à tout le monde :)
    Merci pour la recette !

    RépondreSupprimer

Pas de blog, de compte Google ou de site ? : Pour me laisser un petit mot, sélectionnez "Anonyme" et signez :)