► Tartare d'algues (fraiches)



Est-ce que vous avez déjà goûté au tartare d'algues ? Dans le commerce (magasins biologiques principalement) il en existe des tas de sortes, plus ou moins savoureux (et coûteux !). Pour être sûre d'être satisfait de son goût et réduire un peu son coût, il est tout à fait possible de le réaliser "maison" ;) Certains le préfèrent avec des algues séchées, d'autres avec des algues fraiches. En tout cas, en glisser à l'apéritif est vraiment une super idée, car même si certains sont réticents, il finit généralement par faire l'unanimité ! Bref, un super moyen de consommer des algues, ces super-aliments étant ultra reminéralisants pour l'organisme ;)




 

Tartare d'algues (fraiches)

{pour 1 petit pot} 

125 g d'algues fraiches (wakamé et dulse)
25 g de câpres (au vinaigre ou en saumure) égouttés
2 gros cornichons
1 échalote
1 gousse d'ail
125 ml d'huile d'olive ou de colza
50 ml d'huile de noix
25 ml de vinaigre de cidre
1/2 jus de citron
1 pointe de couteaux de zestes de citron frais
1 bouquet de persil frais
1 gros bouquet de coriandre fraiche 
1 cac de coriandre en poudre
facultatif : 1 cac d'herbes de Provence séchées
poivre noir au goût
  

Rincez, puis faites tremper quelques minutes les algues fraiches dans un saladier rempli d'eau tiède afin de les dé-saler. Renouvelez l'opération si nécessaire. Égouttez, puis essorez vos algues à la main afin d'ôter le maximum d'eau
Placez-les dans la cuve de votre blender avec les câpres, les cornichons, la moitié de l'huile d'olive, l'huile de noix, le jus et les zestes de citron, le vinaigre, les herbes fraiches et séchées, les épices, l'échalote et l'ail pelés et hachés.  Mixez quelques minutes.
Une fois la préparation mixée, versez-la dans un bocal en verre, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive. Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois. Ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices).
Laissez mariner ce tartare 2 jours minimum au frais dans un bocal hermétique, avant de le consommer.
Tartinez-le bien frais sur des galettes de céréales soufflées, des craquottes sans gluten ou sur du pain au levain !




Aucun commentaire :

Enregistrer un commentaire

Pas de blog, de compte Google ou de site ? : Pour me laisser un petit mot, sélectionnez "Anonyme" et signez :)