► Chiffonnade de fenouil à la grenade & sauce au yaourt



Je ne sais pas si vous aimez la grenade, mais moi j'avoue, si je m'écoutais, je glisserai bien ces petites graines antioxydantes dans TOUS mes petits plats ;) D'autant que la grenade se marie aussi bien avec  les notes sucrées (cacao, bananes, coco...) que salées (feuilles vertes, quinoa, chou fleur...) et qu'elle égaye n'importe quelle recette gràçe à ses jolis éclats rubis ! Aujourd'hui, la voici glissée dans une délicieuse salade de fenouil cru, finement émincé et assaisonnée d'une sauce au yaourt à la fois "light" et gourmande. De quoi faire le plein de vitalité tout en se régalant ! Bref, il en faut vraiment peu pour le plaisir des yeux et des papilles ;)



 

  Chiffonnade de fenouil à la grenade & sauce au yaourt

{pour 2 personnes}

1 gros fenouil
1 petit oignon rouge
150 g de yaourt de soja nature
1 cas de vinaigre de cidre
1 cac bombée de moutarde
1 cas d'huile de noix (vierge et première pression à froid)
1 grenade fraiche
une pincée de sel complet aux aromates 
  

Rincez le fenouil, puis coupez les tiges avec un couteau (réservez uniquement les "plumeaux").
A l'aide d'une mandoline, émincez très finement (c'est LE secret !) le fenouil dans le sens de sa longueur ainsi que l'oignon rouge (préalablement pelé).
Placez le fenouil et l'oignon mandolinés dans un saladier, puis ajoutez les "plumeaux" de fenouil ciselés.
A part dans un bol, mélangez le yaourt, le vinaigre, l'huile de noix, le sel et la moutarde.
Versez la sauce au yaourt dans le saladier puis mélangez le tout avec les mains. 
Ajoutez les graines de grenade fraiche puis mélangez à nouveau délicatement.
C'est prêt !



1 commentaire :

  1. Je rajouterais bien des graines de fenouil pour avoir tout les bienfaits de ce légume :)

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