► "Granola cookies" aux cranberries & noix de pécans



Les flocons de céréales (sarrasin, épeautre, avoine, quinoa...) sont parfaits pour réaliser de délicieuses pâtisseries saines & bio ! Dans ces petits "Granola cookies" aux fruits secs (noix de pécans & cranberries), j'ai glissé des flocons d'avoine complets : une céréale particulièrement gourmande et "réchauffante", et donc idéale pour se cocooner l'hiver ;) Ces petits cookies se dégusteront idéalement au goûter avec un bon thé fumant (Earl grey, thé vert à la menthe, rooibos vanille, agrumes ou fruits rouge, etc) et devraient ravir petits & grands ! NB : je vous ai indiqué la recette pour 10 cookies, mais n'hésitez pas à doubler les doses ;)





 

"Granola cookies" aux cranberries et noix de pécans

{pour une dizaine de cookies}

100 g de petits flocons d'avoine complets
50 g de sucre de canne complet (rapadura)
50 g d'huile de coco solide
(vierge et première pression à froid)
80 ml de lait de riz
25 g de noix de coco rapée
10 g de farine de coco
25 g de graines de lin
1 cac rase de vanille naturelle en poudre 
1 pincée de sel complet
50 g de noix de pécans
50 g de cranberries séchées
(à défaut : 50 g de raisins secs)  
  

Préchauffez votre four à 180°C
Placez tous les ingrédients secs dans un saladier : flocons d'avoine, sucre de canne complet, coco râpée, farine de coco, noix de pécans, graines de lin, cranberries, vanille, sel.
Faites fondre doucement l'huile de coco au bain marie. 
Ajoutez l'huile de coco fondue et le lait de riz. 
Malaxez délicatement le tout à la main, puis laisser reposer la pâte 5 minutes environ, le temps que les flocons d'avoine se réhydratent.
Formez ensuite des boulettes de pâte au creux de la paume de vos mains puis placez-les sur une plaque de cuisson, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Aplatissez les cookies avec la paume de vos mains puis refaçonnez-les légèrement si besoin.
Placez la plaque de cuisson au four pendant une vingtaine de minutes. Les cookies sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés.
A la sortie du four, laissez-les reposer quelques minutes à température ambiante, puis placez-les délicatement sur une grille de refroidissement (en les faisant glisser ou en vous aidant d'une spatule). Les cookies vont durcir et devenir croustillants au refroidissement.
Dégustez ces cookies encore tièdes (pour une version moelleuse) ou bien refroidis (pour une version croustillante).
Ces cookies se conservent quelques jours dans un bocal en verre ou une boite en métal hermétique.
    







5 commentaires :

  1. bonjour,


    je ne trouve pas votre recette à base de millet et de poire, l avez vous supprimé ?
    Merci
    Chloé, Nice

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    1. Bonjour Chloé, oui cette recette s'est volatilisée du blog... Et je ne l'ai plus en ma possession. désolée !

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    2. pouvez vous me l envoyer par mail ?
      Chloé

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  2. Bonjour, je vous suis chaque jour entre votre blog et les reseaux sociaux, vos photos sont magnifiques ! Superbe recette facile et rapide a realiser ! Cependant, j'ai trouve que les graines de lin entieres donnaient une texture un peu trop granuleuse a mon gout, pensez vous qu'il serait possible de les moudre legerement ? D'avance merci et bonne continuation.

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  3. Coucou Ellen,

    Hier soir, j'ai réalisé tes cookies pour le petit-déjeuner d'aujourd'hui, et waou, je suis conquise !! Je pense qu'ils vont devenir un classique !! J'ai remplacé les noix de pécan par un mélange de graines tournesol/courges, un plaisir pour les papilles !!!

    Merci pour cette belle recette ! <3
    Bisous,

    Lili

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