► Taboulé de quinoa avocat - grenade


L'avocat et la grenade forment un merveilleux mariage de couleurs, de textures et de saveurs et sont parfaits pour composer des petites salades d'hiver fraiches et gourmandes ! Voici donc ces 2 fruits gais et colorés, glissés dans un petit taboulé de quinoa. Un régal ! Riche en nutriments (protéines végétales, anti-oxydants, enzymes, omégas 3, vitamine C...), ce taboulé conviendra aussi bien pour vos repas à la maison (déjeuner ou diner) que pour vos lunch-box ;)

 

  Taboulé de quinoa avocat - grenade

{pour 3 - 4 personnes}

200 g de quinoa (pesé cru)
250 g de pois chiches cuits (égouttés et refroidis)
(en conserves ou secs + cuits dans l'eau bouillante salée)
 2 gros avocats

2 grenades fraiches
1 grosse poignée de graines germées de poireaux
1 échalote
1 cac bombée de cumin en poudre
1 cac bombée de coriandre en poudre
50 ml d'huile de colza (ou d'olive) vierge et pressée à froid
2 cas d'huile de noix (vierge et pressée à froid)
1 citron (jus et zestes)
1 petit bouquet d'herbes fraiches 
(persil, coriandre, menthe...)
2 feuilles de laurier
Sel complet 
 

Commencez par rincer et égoutter le quinoa cru dans une passoire. Placez-le dans une casserole d'eau bouillante salée (avec les feuilles de laurier) puis faites-le cuire pendant une vingtaine de minutes. (Le petit germe du quinoa doit avoir pointé son nez et les grains doivent être devenus un peu translucides).  
Égouttez-le puis laissez-le refroidir. (Vous pouvez préparer le quinoa la veille si vous le souhaitez).
Pendant ce temps, zestez le citron puis placez une grosse pointe de couteau de zestes dans un saladier. Ajoutez les huiles, le jus du citron, l'échalote finement hachée et les épices puis mélangez. 
Ajoutez le quinoa refroidi et les pois chiches puis mélangez à nouveau de façon à bien répartir la sauce. Salez et réajuster l'assaisonnement (épices) à votre convenance. 
Enfin, ajoutez les herbes fraiches hachées, les graines germées de poireaux, les avocats pelés et coupés en petits dés et les graines de grenade fraiche. Mélangez le tout délicatement.
Dégustez bien frais ! 



3 commentaires :

  1. Tout ce que j'aime! La grenade, on en a mis dans une marinade avec de la betterave ce we, c'était top!

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  2. Bonjour Ellen. Je vois que tu as laissé germer les pois-chiches ! Bonne idée. Merci pour cette recette. Je suis une amoureuse de la grenade. Toi aussi on dirait que tu aimes beaucoup ça. Des bises et belle journée !

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  3. Bonjour! Question idiote: dans la grenade, on ne mange que les graines? La chair blanche se mange-t-elle?
    Je suis dégoûtée car je pense être allergique/intolérante au quinoa....Chaque fois que j'en mange, j'ai des brûlures terribles d'estomac. Fini pour moi le quinoa :-(
    Bizzz
    Tu pourrais faire un article sur comment utiliser la grenade, sa préparation etc

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