► Veggie bowl (quinoa & houmous) !


Super tendance et "healthy" (mon mot anglophone préféré !) à souhait, les "Veggies bowl" (comprenez : "gros bol complet de délices végétariens" !) sont parfaits pour se régaler et faire le plein de nutriments ! En pratique, il suffit d'avoir à disposition de gros saladiers + un peu d'imagination (pour varier les couleurs, les textures, les saveurs...), quelques variétés de crudités de saison et une bonne dose de protéines végétales (céréales, légumineuses, pseudo-céréales, algues, oléagineux, petites graines, superfood, etc) pour les composer. Ici, je vous propose même plutôt un "Vegan bowl" puisqu'il est composé uniquement d'ingrédients d'origine végétale ;) Ce délicieux Veggie bowl d'hiver est notamment composé d'un duo de quinoa, de houmous "maison" (miam !), de choucroute crue, de chou rouge, de tagliatelles de carottes marinées, d'algues marines (haricots de mer), d'avocat, d'olives vertes marinées à l'ail et fines herbes, de betterave chioggia, de petites graines torréfiées (courges et tournesol) et d'herbes fraiches (persil). Voila de quoi faire le méga plein de saveurs et d'énergie !

 

"Veggie bowl" (quinoa & houmous) !

{pour 2 bols}

2 carottes
+ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 jus de citron 
(pour la marinade des tagliatelles de carottes)
1 petit bouquet de persil frais
1 gros avocat
1/4 de chou rouge (cru)
1 betterave chioggia (crue)

+ par bol :

Une portion de 100 à 150 g de duo de quinoa cuit et égoutté (pesé cuit)
(cuit dans l'eau bouillante salée + 2 feuilles de laurier)
1 grosse cuillère à soupe de houmous "maison"
Voici une recette de "Supergreen houmous" ici (Clic !) / A réaliser au choix : avec ou sans spiruline
1 cuillerée à soupe d'olives marinées (à l'ail et aux fines herbes)
50 g de choucroute crue
25 g de spaghettis ou haricots de mer (crus)
1 cuillère à soupe de graines de courges
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
 1 cuillère à soupe d'huile de colza (vierge et 1 ère pression à froid)
1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de cameline  (vierge et 1 ère pression à froid)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 à 2 cuillères à soupe de sauce tamari
  

La veille ou 2 heures avant de réaliser votre Veggie bowl, pelez les carottes, puis taillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe, d'une mandoline ou d'un spiraliseur (lame coupante). Faites mariner les tagliatelles obtenues dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1/2 jus de citron. Réservez.
Juste avant le déjeuner, faites tremper les algues fraiches quelques minutes dans un bol d'eau tiède afin de les dé-saler. Répétez l'opération si nécessaire, puis essorez-les légèrement à la main.  
Pelez la betterave puis mandolinez-la finement. Pelez l'avocat puis tranchez-le finement. Mandolinez très finement le chou rouge.
Faites torréfier légèrement les graines (tournesol et courges)  à sec dans une poêle. 
Montez votre "Veggie bowl" : Répartissez le chou rouge au fond des bols, puis ajoutez le quinoa au centre. Répartissez ensuite les différentes crudités (chou rouge, betterave, tagliatelles de carottes, choucroute, algues, avocat). 
Versez l'assaisonnement (huile de colza, huile de noix ou de cameline, vinaigre de cidre, sauce soja).  
Ajoutez une grosse cuillerée de houmous, les olives, puis terminez par le persil haché et les graines torréfiées. 
Bon appétit ! 





5 commentaires :

  1. Je kiffe ce genre de plat, c'est ma grande passion depuis cet automne
    C'est rempli de couleurs,c 'est du bonheur à manger et je kiffe manger dans des bols à la cuillères à soupe !

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  2. Qu'est-ce que c'est beau toutes ces couleurs! J'adore!

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  3. J'adore aussi bien ta cuisine que tes photos <3

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  4. Super ce bol végétal. Toutes ces couleurs me font penser au bibimbap coréen huuuuuum

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  5. c'est trop trop beau! Question: de griller les graines, cela renforce leur saveur mais ca detruit leurs proprietes nutritionnelles comme les vitamines, non? merci d'avance

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