► Velouté de potimarron aux 5 épices + "crunchy" aux noisettes



C'est l'heure d'une petite soupe orangée ! Une délicieuse soupe bourrée de bétacarotène (= pro-vitamine A) pour avoir bonne mine, mais aussi pour protéger toutes nos petites cellules (peau et rétine notamment) des radicaux libres ;) Bref, avec ce petit velouté, c'est l'occasion de se régaler, de se faire du bien et aussi de se réchauffer. Vous verrez, la petite touche "crunchy" aux noisettes (et au quinoa) est méga gourmande !



 

  Velouté de potimarron + crunchy aux noisettes

{pour 3 - 4 personnes}

Le velouté :
800 g de potimarron
150 g de lentilles corail
1 blanc de poireaux
1 gros oignon
1 cac bombée de 5 épices en poudre
2 feuilles de laurier
eau de source

Le crunchy :
50 g de noisettes
25 g de quinoa (cuit à l'eau et égoutté)
1 cas d'huile d'olive
1 pincée de sel complet
1 grosse pincée de 5 épices en poudre
1 petit bouquet de persil frais 
  

Pelez l'oignon puis tranchez-le finement avec un bon couteau ou une mandoline. Faites-le rissoler quelques minutes avec une ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte
Pendant ce temps, rincez votre potimarron puis coupez-le en morceaux (en laissant la peau). 
Placez le potimarron dans le faitout avec le blanc de poireaux (préalablement rincé et coupé en tronçons), les lentilles corail, le laurier, le sel et les épices. 
Recouvrez d'eau, puis laissez mijoter à feux doux et à demi-couvert pendant une trentaine de minutes. Le velouté est prêt lorsque le potimarron est tendre et que les lentilles sont expansées. 
Pendant ce temps, préparez le crunchy : Concassez les noisettes, puis faites - les torréfier légèrement à sec dans une poêle. Réservez. Hachez finement le persil puis placez-le dans un petit bol avec le quinoa cuit, les noisettes torréfiées et le reste des ingrédients. Mélangez.
Ôtez les feuilles de laurier, puis mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant.
Servez ce velouté de potimarron bien chaud accompagné du crunchy aux noisettes.





7 commentaires :

  1. Miam, une recette bien réconfortante avec ce petit plus " croquant ".
    Karine

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  2. Miam, une recette bien réconfortante avec ce petit plus " croquant ".
    Karine

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  3. ça donne drôlement envie! Tu livres pour midi à Oslo ? Je découvre ton blog...tes photos sont vraiment magnifiques! A très vite alors!

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  4. AH, super ce crunchy, je vais essayer de mettre le quinoa en plus de mes noisettes!

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  5. bonjour,


    je ne trouve pas votre recette à base de millet et de poire, l avez vous supprimé ?
    Merci
    Chloé, Nice

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  6. Parfait pour l'hivers cette recette ! Je me la garde dans un coin.

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  7. ça a l'air délicieux, j'adore la soupe pendant l'hiver :)

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