► Apple cake (gluten free)



Après le "Crumb carrot cake" (Clic !), voici une nouvelle version de cake sans gluten, aux pommes cette fois-ci, pour le goûter du week end ! Pour info, j'ai utilisé la même recette que celle de mon "Carrot cake" en remplaçant simplement la carotte râpée par de la pomme râpée et les zestes d'orange par des zestes de citron. La saveur est bien sûr plus fruitée (plus acidulée) et la texture toute aussi légère et fondante à la fois. J'ai découpé ce cake à l'emporte pièce, mais il va sans dire que rien ne vous empêche d'utiliser la bonne vieille méthode du couteau pour réaliser des parts de gâteau classique ;)




 

Apple cake (gluten free)

{pour 5 - 6 personnes} 

200 g de farine de pois chiche
150 g de sucre de canne complet (rapadura)
200 ml de lait végétal (riz, soja, avoine, amande...)
50 g de purée d'amande blanche
100 g d'huile d'olive
250 g de pomme râpée (crue)
Les zestes d'un citron (bio !)
1 cas de vinaigre de cidre
1 cas de cannelle en poudre
1 cac de gingembre en poudre
1 cac de vanille en poudre
5 g de bicarbonate de soude alimentaire
1 pincée de sel complet 

pour la déco : 

1 pomme  
une poignée d'amande concassées et torréfiées
une grenade fraiche
facultatif : un filet de sirop d'érable
  

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les pommes (inutile de les peler), râpez-les au robot ménager ou avec une râpe à légumes, puis conservez en 250 g. Réservez.
Dans un cul de poule ou un saladier, placez la farine, le sucre, les épices, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite le lait, l'huile d'olive, le vinaigre et la purée d'amande. Battez le tout avec un fouet. 
Ajoutez enfin les zestes frais de citron, et la pomme râpée. Mélangez avec une cuillère en bois.
Versez votre pâte à cake dans un moule bien huilé (huile d'olive) ou dans un moule anti-adhérent ou un moule recouvert de papier cuisson. Ajoutez des tranches de pommes très finement émincées à la mandoline.
Enfournez pour 1h environ à 180°C. Passez quelques minutes sous le grill si besoin.
Laissez bien refroidir à température ambiante. Découpez des morceaux de cake à l'aide d'un emporte pièce et servez avec des graines de grenade fraiche, des éclats d'amandes concassées et un éventuellement un filet de sirop d'érable.
NB : Pour information, ici j'ai utilisé un "moule à manquer" de  22 cm. Pensez à bien ajuster votre température de cuisson en fonction des dimensions de votre moule ! Pour tester la cuisson de votre cake, enfoncez  la pointe d'un couteau dedans : elle doit ressortir quasiment propre. 




 

1 commentaire :

  1. J'ai récemment dégusté ce gâteau chez des amis et c'était très bon !

    RépondreSupprimer

Pas de blog, de compte Google ou de site ? : Pour me laisser un petit mot, sélectionnez "Anonyme" et signez :)