► Crème de brocolis au "parmesan" de cajou


Les températures dégringolent... Il est temps de se réchauffer avec une délicieuse crème de légumes très "green" ! D'autant qu'en plus d'être ultra gourmande, cette crème de brocolis au "fomage" est riche en protéines (merci la purée de cajou, la levure maltée et les lentilles corail !). Bref, un bonheur pour le corps et les papilles ;)


 

  Crème de brocolis au "parmesan" de cajou

{pour 2 - 3 personnesl}

La crème de brocolis au "fomage"
 1 grosse tête de brocolis
150 g de lentilles corail
1 gros blanc de poireaux
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 grosse pincée de curry
gros sel marin   
+
1 grosse cuillerée à soupe de purée de noix de cajou / personne
 
Le "parmesan" de cajou
150 g de noix de cajou (nature et non salées)
25 g de levure maltée
1 cac d'oignon ou d'échalote en poudre
1 cac d'ail en poudre
1 grosse pincée de sel complet
(facultatif : 1 grosse pincée de raifort en poudre)
 

Commencez par faire rissoler l'ail et l'oignon pelés et émincée dans un peu d'huile d'olive. Couvrez d'eau. Ajoutez le brocolis lavé et séparé en petits bouquet, le blanc de poireaux émincé, les lentilles corail, le sel, les aromates et les épices. Si besoin, ajoutez à nouveau un peu d'eau afin que tous les légumes soient recouverts. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les brocolis soient tendres et les lentilles corail expansées.
Pendant ce temps, préparez le "parmesan de cajou". Placez tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur, puis mixez plus ou moins grossièrement. Votre "parmesan" est prêt !
Ôtez les feuilles de laurier, puis mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Déposez une grosse cuillerée à soupe de purée de noix de cajou dans chacun des bols, puis ajoutez un peu de soupe de brocolis bien chaude. Battez avec un fouet afin de bien répartir la crème de cajou. Votre crème de brocolis est prête ! Servez cette crème de brocolis saupoudré de "parmesan" de cajou.



2 commentaires :

  1. J'adore cette soupe !! Un vrai délice !

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  2. 150g de lentilles cuites ou crues ? merci
    je vais tester rapidement !

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