► Mini crêpes de sarrasin au cacao & sucre à la canelle (gluten free)



C'est bientôt l'heure de faire sauter les crêpes... Alors pour ce nouvel épisode de Chandeleur (c'est demain !), je vous propose une version exclusivement végétale (ça c'est comme d'habitude !), cacaotée, mini (parce que trop mimi, moins culpabilisante et + faciles à retourner !) et sans gluten. En effet, ces dernières sont réalisées à base de farine de sarrasin complète (= blé noir) : une "pseudo-céréale" sans gluten et reminéralisante. Au passage, je ne sais pas si vous avez déjà testé le mariage "sarrasin - cacao" mais moi j'en raffole (j’espère que vous aimerez aussi !). Au final, le résultat est bien moelleux et super gourmand ;)



 

Mini crêpes de sarrasin au cacao & sucre à la cannelle 

(gluten free)

{pour une trentaine de mini crêpes} 

Les crêpes de sarrasin au cacao 
250 g de farine blé noir complète (sarrasin)
80 g de cacao en poudre (non sucré)
50 g de fécule de maïs
100 à 125 g de sucre rapadura (sucre de canne complet)
1 L de lait végétal (amande, avoine, soja, riz...) environ
50 g d'huile de coco
1 cac bombée de vanille en poudre
une pincée de sel complet
(facultatif : une grosse pincée de cannelle en poudre)
+ huile d'olive (pour la cuisson)

Le sucre semoule à la cannelle
200 g de sucre rapadura (sucre de canne complet)
1 gros bâton de cannelle (ou 1 cas de cannelle en poudre)

  

Préparez votre pâte à crêpes : placez tous les ingrédients secs (la farine de sarrasin, le cacao en poudre, le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et la fécule) dans un saladier. 
►  Mélangez, puis ajoutez le lait (ici, j'ai utilisé du lait de riz). Battez le tout avec un fouet.  
►  Faites fondre l'huile de coco lentement au bain marie, puis ajoutez-la à la pâte. Battez à nouveau. 
Laissez reposer la pâte 1/2 heure minimum. Allongez légèrement la pâte si besoin avec un petit peu de lait, si elle vous semble un peu trop épaisse.
►  Faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement huilée (à l'huile d'olive) en prenant soin de les cuire sur chacune des faces.
►  Laissez-les bien refroidir sous une cloche afin d'éviter qu'elles ne sèchent.
►  Pendant ce temps, préparez le sucre à la cannelle : Mixez un bâton de cannelle dans un petit hachoir ou un mixeur, puis mélangez-le au sucre de canne complet.
Dégustez vos crêpes accompagnées du sucre semoule à la cannelle ! 






8 commentaires :

  1. elles me plaisent bien. je vais tenter une version non vegan pour ma part. Sarrasin et cacao, ça fonctionne bien ensemble, je confirme

    RépondreSupprimer
  2. Je sais quelle recette faire demain. Merci !!

    RépondreSupprimer
  3. Olala elles ont l'air délicieuses ! J'adore l'association sarrasin cacao alors demain je sais quelle recette je ferais ��
    Je crois que j'ai exactement la même poêle mais lors de la première utilisation elle a vraiment beaucoup collé (impossible de décoller mes pancakes) alors que je l'avais culottée et que j'avais mis de l'huile végétale je n'ose plus trop l'utiliser, aurais tu un conseil à me donner ?

    RépondreSupprimer
  4. Les crêpes de sarrasin nature, tu sais les toutes bêtes sans garniture, c'est souvent mon amoureux qui les prépare, et je les dévore telles quelles... J'adore ça ! ;-)

    RépondreSupprimer
  5. Coucou Ellen,
    Un grand merci pour cette belle recette mise en avant (titre + lien) dans ma newsletter spéciale chandeleur qui part en début d’aprèm. :) Miam !
    Bises,
    Lili

    RépondreSupprimer
  6. Merci pour cette chouette recette ! Nous les avons faites hier soir et c'était délicieux :)

    RépondreSupprimer
  7. Testées et approuvées par mes 2 ados pourtant peu enclins à succomber à la cuisine "bizarre" (ce sont leur mot!) de leur maman. Merci pour ce bon moment de partage avec eux.
    Karine

    RépondreSupprimer
  8. Miam, je me suis régalée. Recette simple et rapide qui change des classiques. Avec le sucre à la cannelle c'est parfait ! En revanche, peut-on remplacer l'huile de coco ?

    Elsa R.

    RépondreSupprimer

Pas de blog, de compte Google ou de site ? : Pour me laisser un petit mot, sélectionnez "Anonyme" et signez :)