► Veggie bowl (lentilles, pommes de terre & tartare d'algues) !



Quoi de plus gourmand qu'un "Veggie bowl" (= délicieux mélange de végétaux colorés et bourrés de nutriments !) pour bien démarrer la semaine ? L'intérêt de ces gros bols veggies XXL, c'est qu'on est assuré de faire le plein d'énergie tout en se régalant avec les yeux et les papilles.  En effet, en combinant plusieurs familles de végétaux (légumineuses, graines oléagineuses, légumes verts, algues...), on comble une bonne partie de nos besoins nutritionnels journaliers (protéines végétales, anti-oxydants, omégas 3, acides gras mono-insaturés, minéraux, vitamines...) et on se fait vraiment plaisir sur le plan gustatif (parce que vraiment c'est super bon !!!). Et si vous aussi, vous êtes accros, vous pouvez retrouver un second Veggie bowl (quinoa & houmous) ICI (Clic !) !


 

"Veggie bowl" (lentilles, pommes de terre & tartare d'algues) !

{pour 2 bols}

2 ou 3 grosses pommes de terre (à chair ferme)
100 g de lentilles (Beluga ou Vertes du Puy)  
1 gros avocat
1/4 de chou rouge (cru)
1/2 tête de brocolis
1/2 orange
facultatif : 1 petit bouquet de persil frais 

+ par bol :

1 grosse cuillère à soupe de tartare d'algues
Pour la recette c'est par ICI (Clic !)
1 cuillerée à soupe d'olives noires
1 poignée de graines germées de votre choix (alfalfa, tournesol, poireaux...)
1 cuillère à soupe de graines de tournesol 
1 cuillère à soupe de gomasio (ou de graines de sésame)
1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de cameline  (vierge et 1 ère pression à froid)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 à 2 cuillères à soupe de sauce tamari
  

Commencez par faire cuire les lentilles dans l'eau bouillante salée et additionnée de 2 feuilles de laurier. Une fois cuites, égouttez-les puis réservez. 
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes. 
Rincez le brocolis puis séparez-le en petits bouquets. 
Placez les pommes de terre dans un cuit vapeur ou un vitaliseur puis faites-les cuire "al dente" (elles doivent être encore fondantes). 
Quelques minutes avant de stopper la cuisson des pommes de terre, ajoutez le brocolis dans votre cuit-vapeur. Faites-le cuire également "al dente" (sa texture doit être encore légèrement croquante et sa couleur bien verte). Réservez.  
Pelez l'avocat puis coupez-le en tranches. Mandolinez très finement le chou rouge.
Faites torréfier légèrement les graines de tournesol à sec dans une poêle. 
Montez votre "Veggie bowl" : Répartissez le chou rouge au fond des bols (ou des saladiers), puis ajoutez les pommes de terre et les lentilles (froides ou encore tièdes). Répartissez ensuite le brocolis, l'avocat, les graines germées, les quartiers d'orange et les olives.
Versez l'assaisonnement (huile de colza, huile de noix ou de cameline, vinaigre de cidre, sauce soja).  
Ajoutez une grosse cuillerée de tartare d'algues, puis terminez par le persil haché, le gomasio et les graines torréfiées. 
Bon appétit ! 





7 commentaires :

  1. très jolie assiette végétarienne, qui me donne faim !

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  2. Qu'est-ce que c'est beau toutes ces couleurs, je veux le même repas!!

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  3. très sympa,ca donne TERRIBLEMENT faim, par contre je crois que le titre n'est pas le bon (veggie bowl quinoa et houmous )

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  4. Magnifique !!! Ca donne vraiment et la photo et juste... hmmm !! Merci pour ces bonnes idées !

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  5. Jolies et appétissantes toutes ces couleurs!!! Bonne journée!

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  6. C'est encore moi!
    Je t'ai nominée pour les Liebster Award 2016 : http://farinedetoiles.blogspot.no/2016/02/nomination-au-liebster-award-2016.html
    Si ça s'intéresse...mais comme tu veux!

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  7. Bonsoir Ellen,
    Nous venons tout juste de tester cette recette, sans quelques ingrédients toutefois... (brocoli, graines germées et tartare)
    C'était malgré tout dé-li-cieux !!!
    Merci pour tes recettes rafraîchissantes :)
    Laetitia

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