► Croques pesto - champignons




Le printemps n'est plus très loin ...et ici pointent des petites envies de "green fastfood" (healthy & homemade SVP !) ! L'occasion de réaliser un délicieux pesto végétal (épinards - coriandre) avec des graines de tournesol torréfiées (miam !) et de le glisser dans des "veggies-croques" ! Bon pour cette recette, j'ai utilisé du pain de mie maison (végane et au levain naturel) mais vous pouvez bien sûr utiliser du pain de mie bio du commerce ;) Et pour revenir à nos "green-croques",  que vous dire à part qu'ils sont super gourmands et qu'il faut sacrément de raison et/ou de volonté pour ne pas tous les engloutir ;) Ils passeront super bien en guise d'entrée chaude ou en apéritif (coupés en triangles ou en 4 ?) ou encore lors d'un repas pris sur le pouce (pas très recommandé en naturopathie...mais parfois on a pas vraiment le choix !) ;)




 

Croques pesto-champignons

{pour 5 croques}

Le pesto frais (épinards - coriandre) :

230 g de jeunes pousses d'épinards fraiches et crues
150 g de graines de tournesol
2 gousses d'ail
20 g de levure maltée
5 g de sel complet
150 ml d'huile d'olive
50 ml d'huile de colza
1 beau bouquet de coriandre fraiche
1 cas de jus de citron 
+
10 tranches de pain de mie
(pour info, j'ai utilisé ici du pain de mie végane homemade au levain naturel !)
200 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 cas de sauce tamari
2 cas d'huile d'olive
 

Placez les graines de tournesol dans une poêle, puis faites-les torréfier à sec.
Pendant ce temps, réalisez le pesto : équeutez les feuilles d'épinards puis rincez-les à l'eau claire. Essorez-les à l'aide d'une essoreuse à salade.
Placez les feuilles d'épinards dans un blender, puis ajoutez 100 g de graines de tournesol, 100 ml d'huile d'olive, le sel, la levure maltée, l'ail pelé, le jus de citron et la coriandre fraiche. Mixez grossièrement le tout.
Versez la préparation obtenue dans un bol, puis réservez.
Mixez les 50 g de graines de tournesol restant dans un hachoir afin de former une farine grossière. Ajoutez-la au pesto avec le restant d'huile d'olive (50 ml) et l'huile de colza. Mélangez le tout à la cuillère. Votre pesto est prêt !
Préparez ensuite les champignons : équeutez-les, rincez-les puis tranchez les finement.
Faites rissolez l'ail pelé et haché finement dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons puis la sauce tamari, faites dorer le tout quelques minutes.
Garnissez généreusement 5 tranches de pain de mie avec le pesto, répartissez les champignons sur chacune des tranches puis refermez les croques.
Faites les dorer dans un appareil à croque-Monsieur quelques minutes.
Dégustez bien chaud avec une grosse salade de crudités ou de jeunes pousses (mâche, roquette, mesclun...).
NB : dégustez rapidement le restant de pesto frais car celui-ci s'oxyde très vite !









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8 commentaires :

  1. Oh je l'adore ton croque !! il est si beau et bon que je croquerais volontiers dedans !! Un régal !

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  2. je les trouve bien sympathiques ces croque !

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  3. J'adore, une super idée pour un dîner de week end détendu et délicieux!
    Pom

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  4. Moi je veux bien la recette du pain de mie :)

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  5. Délicieuse idée! Moi aussi , je veux bien la recette du pain de mie...
    Karine

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  6. coucou,

    on en fait tous le temps des croques donc là ça me donne une super idée pour ma prochaine réalisation, thaaaank you ;)

    des bisous :D

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  7. trop mignon cette recette !, j'adore les photos, simple et gourmande !

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